Recettes Simples

• 1 Bar d'environ 1,4 kg  
• 1 ou 2 bulbes de Fenouil, selon grosseur
• 1 Oignon
• Tomates cerises
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 1 Verre de Vin blanc

- Préparer le fenouil en retirant les parties abîmées
- Couper les tiges en réservant quelques brins de verdure
- Couper le fenouil en deux ou quatre et l'émincer ainsi que les grandes tiges :



- Éplucher l'oignon et l'émincer également
- Laver les tomates cerises à l'eau froide
- Écailler le bar et le rincer à l'eau froide

Cuisson :

- Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive et cuire les légumes (fenouil et oignon). Laisser mijoter à feu doux en couvrant la sauteuse pendant 1/4 d'heure.
- Remuer de temps en temps
- Placer le bar dans un plat allant au four et l'enduire d'huile d'olive
- Cuire le bar dans un four chaud (180°, niveau 5) pendant 10 minutes
- Sortir le bar du four et l'arroser avec son jus
- Mettre le fenouil dans le plat autour du poisson en le soulevant légèrement
- Ajouter le verre de vin blanc 
- Saler et poivrer l'ensemble
- Ajouter les tomates cerises sur le fenouil et remettre le plat au four pendant 1/4 d'heure :



- Découper les filets et servir dans les assiettes

Conseil du Chef :

- Découper le bar en conservant la peau sur les filets pour la présentation dans les assiettes
- On pourra également ajouter une petite sauce supplémentaire comme du Beurre blanc par exemple

Accompagnement :

Vin blanc Condrieux