Recettes Simples
Mots-clés : Viandes, Haricots, Champignons, Facile, Rapide, Moyennement cher, Cèpes
Un bon plat de saison !
Ingrédients (pour 4 ) :
- 4 Côtes d'Agneau premières
- 600 g de Cocos frais
- 200 g de petits Cèpes
- Sel, Poivre
- Huile
- Laurier
- 2 Gousses d'ail
- 1 petit Oignon
- Thym
- Persil
Préparation :
- Écosser les haricots cocos et réserver
- Préparer les cèpes en coupant l'extrémité du pied, en retirant les impuretés avec un pinceau plat et un couteau fin
- Couper les plus gros cèpes en 2 ou 4
- Éplucher les gousses d'ail
- Laver les herbes à l'eau fraîche
- Éplucher l'oignon
Cuisson :
- Cuire d'abord les haricots dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes après ébullition. Pour la cuisson ajouter les herbes; l'oignon coupé en 4 et une gousse d'ail
- Dans une poêle, cuire à feu vif les cèpes avec un peu d'huile et la deuxième gousse d'ail hachée. Saler et éventuellement poivrer
- Ajouter du persil ciselé
- Ensuite cuire les côtes d'agneau sur le grill bien chaud des deux cotés avec un filet d'huile et un peu de thym effeuillé. Saler et poivrer.
- Dresser les assiettes avec une côte d'agneau, des cèpes, des haricots, un quart d'oignon.
Conseil du Chef :
- Les côtes d'agneau et les cèpes doivent être cuits rapidement à feu assez vif pour conserver toute leur saveur
Accompagnement :
Vin rouge : Pessac Léognan
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