Recettes Simples

Mots-clés : Poissons, Facile, Assez long, Pas cher

Ingrédients (pour 4):

• 4 à 8 Filets de Hareng frais (en fonction de la taille) 
• 1 Citron
• 1 Verre de Vinaigre blanc
• 1 Verre de Vin blanc
• 2 Oignons
• Gros sel, Poivre
• Persil 

Préparation :

- Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Réserver
- Sécher les filets de harengs avec un papier absorbant, et retirer les éventuelles arêtes ou écailles restantes
- Disposer les filets dans un plat creux ou une terrine. Ajouter une bonne pincée de gros sel et du poivre 
- Mettre le vinaigre et le vin blanc dans une casserole et porter à ébullition
- Verser le mélange encore chaud sur les filets de harengs
- Ajouter ensuite les rondelles d'oignon en les intercalant avec les filets de poisson
- Ajouter du persil ciselé et le jus d'un demi citron par dessus
- Mettre au frais pendant au minimum 4 heures avant de servir, et retourner les filets et les oignons, une fois ou deux
- Égoutter les filets de harengs et servir dans les assiettes, avec des rondelles d'oignon et du persil de la marinade. 

Conseil du Chef :

Ajouter un léger filet d'huile d'olive sur les filets de harengs et une belle rondelle coupée dans le demi citron restant. 

Accompagnement :

Vin blanc d'Alsace : Sylvaner

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