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Fruits d'Automne

Par Andre • Recettes • Mardi 25/10/2005 • Version imprimable

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Ingrédients :

  •  jaunes
  • 2 Figues noires
  • 1 Grappe de  blanc (Italia)
  • 1 Grappe de Raisin noir 
  • Banyuls
  • 40g de sucre en poudre

Préparation :

- Eplucher les poires, enlever les pépins et les couper en quartiers
- Peler les pêches, enlever le noyau et les couper en quartiers 
- Laver les raisins et peler si possible les gros grains de raisin blanc
- Laver les figues et les couper en quartiers

Cuisson :

- Mettre les quartiers de poire et de pêche dans une casserole en les recouvrant à mi-hauteur d'un mélange moitié eau, moitié Banyuls. Faire chauffer jusqu'au début d'ébullition. Ajouter la moitié du sucre et laisser cuire à feu doux pendant encore quatre minutes en retournant les fruits.
- Mettre ensuite dans une jatte avec les autres fruits non cuits (raisins, figues). Ajouter du Banyuls autour des fruits et saupoudrer avec l'autre moitié de sucre. Laisser ensuite macérer au frais pendant 4 heures environ. Servir :



Le Conseil du Chef :

Ne pas faire trop cuire les quartiers de poire et de pêche pour que l'intérieur reste légèrement ferme.

Accompagnement :

Le jus constitué essentiellement de Banyuls suffit amplement pour accompagner les fruits !

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Commentaires

Le Banyuls Reno par LaCuillerEnBois le Mardi 25/10/2005 à 19:42

Je suppose que c'est celui de Collioure ?

Ah la maison RENO, quand je peux y aller (ou des amis) je prends toujours un pot d'anchois à l'huile chez eux !


Re: Le Banyuls Reno par Andre le Mardi 25/10/2005 à 23:00

Un grand Bravo à  LaCuillerEnBois qui a découvert la provenance de la bouteille de Banyuls ! Effectivement c'est celui du domaine qui se trouve avant la montée allant à Collioure, sur la corniche touristique, où je passe de temps en temps pour déguster un petit apéritif avant d'acheter quelques bouteilles ;-) 
Pour ceux qui ne connaissent pas Collioure, j'en profite pour leur donner une petite photo de la baie :


Parfaite! par Elvira le Mercredi 26/10/2005 à 01:16

Oui, parfaite, cette recette! Je l'imagine même bien sur ma table de Noël!


chouette! par lilizen le Mercredi 26/10/2005 à 11:49

Une chouette recette, et un chouette endroit (à priori), que je ne connais que de réputation, le temps est sans doute venu, de "descendre" y faire un petit tour...

Dans ma région (poitou), on déguste beaucoup les fruits au vin, cuit ou pas...et j'aime ça.

merci pour cette recette



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