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Jambon Champignons au Porto

Par Andre • Recettes • Jeudi 07/12/2006 • 5 commentaires • Version imprimable

- - - 

 

Ingrédients (pour 4) :

  • 4 Tranches de Jambon blanc épaisses
  • 400g de   de Paris 
  • Farine
  • Beurre salé
  • 2 Echalotes
  • Persil
  • un verre de Porto

Préparation :

- Préparer les échalotes et les hacher finement
- Couper le bout des pieds des champignons, les passer à l'eau froide et les émincer. Réserver
- Préparer une tranche de jambon dans chaque assiette. 

Cuisson :

- Dans une petite poêle, mettre un morceau de 20g de beurre salé. Ajouter les échalotes hachées et faire cuire doucement jusqu'à ce que les échalotes deviennent blanches. 
- Ajouter une grosse cuiller de farine, et tourner avec une cuiller en bois pour faire un roux. Ajouter progressivement la moitié du porto pour réaliser la sauce.
- En parallèle, dans une autre poêle, mettre également 20g de beurre salé et faire cuire les champignons émincés en les retournant.
- Mélanger le tout dans la poêle aux champignons :


- Continuer à chauffer et ajouter le reste du porto en tournant pour une sauce souple et relativement fluide
- Ajouter du persil coupé finement
- Servir les champignons et la sauce sur la tranche de jambon dans chaque assiette.

Le Conseil du Chef :

Les assiettes pourront être préalablement chauffées avant de mettre la tranche de jambon. Et si la tranche est très épaisse, on peut aussi faire du Jambon grillé pour que l'ensemble reste bien chaud.

Accompagnement :

Vin rouge Brouilly

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Charcuterie, Champignons, Jambon.


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Commentaires

par Choupette le Jeudi 07/12/2006 à 09:00

Une manière sympathique de mettre les champignons en valeur.


par Elvirita le Jeudi 07/12/2006 à 19:57

C'est le premier plat qu'a su cuisiner l'une de mes meilleures copines de collège. Que de bons souvenirs!

PS: j'ai aussi testé ton farcement. C'était farcement bon! ;-) Bientôt dans la tasca...


Re: Farcement .... par Andre le Jeudi 07/12/2006 à 22:30

Super Elvira !
J'attends avec impatience de voir le resultat de ce beau farcement sur ton site ;-)


par Colette-Josette le Vendredi 08/12/2006 à 00:23

Après ces coupures intempestives et voir ce jambon ,j'ai faim....!


par pocah le Lundi 11/12/2006 à 18:00

Quelle sauce!! Ça doit aller pour moi, surtout quand t'as mis UN VERRE DE PORTO!!! hihi!



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