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Méli - mélo de Légumes d'autrefois

Recette proposée et réalisée par Pascale

Par Pascale • Recettes • Vendredi 30/11/2007 • Version imprimable

Mots-clés : , , ,



Ingrédients :

  • 300 g de Crosnes
  • 1 Rutabaga
  • 1 Panais
  • 3 Cerfeuils tubéreux
  • 3 Topinambours
  • 1 Navet
  • 4 Carottes 

Préparation :

- Couper les extrémités des crosnes, puis les laver deux fois en les plongeant dans l’eau froide et en les faisant rouler entre vos mains dans l’eau, ceci afin de bien éliminer la terre.
- Peler et laver les autres légumes, couper les en dés ou en rondelles.

Cuisson :

- Faire bouillir un peu d’eau au fond de la cocotte minute et ajouter le panier de la cocotte minute dans lequel vous aurez mis tous les légumes.
- Fermer la cocotte minute et faites cuire pendant 15 minutes. 
- Egoutter, verser dans un plat et servir immédiatement.

Le Conseil du Chef :

Ce n’est pas la peine de saler, ces légumes se mangent tels que.

Accompagnement :

Ces légumes accompagnent toute viande en sauce.

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Légumes, Autrefois.


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Commentaires

méli-mémo de légumes d'autrefois par Patrice DEBONNE GEORGES le Vendredi 30/11/2007 à 12:20

Bonjour,

Super des légumes qui vont changer du traditionnel carottes, poireaux, navets, choux !

Quel est le temps de cuisson si l'on ne posséde pas de cocotte minute?

Bonne journée.

Patrice


Re: méli-mémo de légumes d'autrefois par mic le Vendredi 30/11/2007 à 20:28

Pour le temps de cuisson sans cocotte minute compter 3 fois le temps de cuisson : 15' font 45'.
Un truc qui est très bon avec le cerfeuil tubéreux est de le râper très fin dans la salade... C'est un délice ! Et le panais aussi. (Il faut une mandoline pour avoir des tranches hyper fines).
Et cette recette doit être super chouette.


Re: méli-mémo de légumes d'autrefois par Pascale le Lundi 03/12/2007 à 13:49

Bonjour,
Si vous vous préférez cuire à l'eau les légumes, je pense que 30 minutes doivent suffire. Vérifiez simplement en les piquant avec une fourchette s'ils sont cuits.
Bonne dégustation

Pascale



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