Recettes Simples

Coquillages - crustacés - Facile - Rapide - Moyennement cher  

Ingrédients (pour 4) :

• 16 Coquilles St-Jacques 
• 20 Crevettes  roses
• 200g de Moules
• 1/2 Poivron jaune (ou vert)
• 1 Tomate 
• 1 Petit Piment rouge
• 1 Gousse d'ail
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• Crème fraîche
• 1 Citron
• Persil
• 300g de Tagliatelles fraîches

Préparation :

- Epépiner puis découper le poivron, le piment et la tomate. Réserver 
- Laver les moules et les gratter si nécessaire
- Décortiquer les crevettes et réserver
- Préparer les coquilles St-Jacques. Réserver

Cuisson :

- Faire ouvrir les moules dans une casserole sur le feu, avec un peu de persil, une pincée de sel et une cuiller d'eau. Dès ouverture, retirer les moules de leur coquille et réserver
- Faire cuire les condiments (poivron, piment, tomate, ail hachée) dans une sauteuse avec deux cuillers d'huile d'olive
- En parallèle, faire cuire les tagliatelles selon la recette Pâtes fraîches.
- Ajouter les coquilles St-Jacques à feu vif. Tourner
- Ajouter le persil coupé finement, du sel, du poivre et le jus d'un citron
- Mettre ensuite les crevettes et les moules avec les autres ingrédients dans la sauteuse pour les réchauffer pendant deux minutes en tournant de temps en temps.

- Mettre deux grosses cuillers de crème fraîche
- Servir dans les assiettes sur un lit de tagliatelles

Le Conseil du Chef :

Conserver quelques moules avec leur coquille pour la décoration

Accompagnement :

Vin blanc sec : Viognier

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