Recettes Simples
Mots-clés : Viandes, Facile, Rapide, Moyennement cher, Champignons
La poire de Boeuf est un excellent morceau pour un petit rôti, mais attention à la cuisson ....
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation :
- Éplucher la gousse d'ail et la couper en 4
- Piquer la viande en dessous avec les morceaux d'ail
- Préparer les champignons, sans les laver, et couper les plus gros en deux
- Éplucher les oignons blancs en conservant la tige. Couper les oignons et tiges en petits morceaux
- Huiler légèrement la poire de boeuf sur toute sa surface et mettre dans un plat allant au four
Cuisson :
- Saisir la poire de boeuf dans un four très chaud (250°, niveau 8) et la laisser cuire pendant 1/4 d'heure
- Pendant ce temps, faire cuire les pleurotes à feu assez vif dans une poêle avec un peu d'huile
- Ajouter les morceaux d'oignons blancs et mélanger
- Laisser cuire 3 ou 4 minutes en remuant, pas plus
- Sortir le rôti du four, et ajouter tout autour les champignons avec le jus s'il en reste dans la poêle
- Saler et poivrer l'ensemble
- Remettre le plat (boeuf et champignons) au four à feu réduit (160°) pendant quelques minutes
- Servir :
Conseil du Chef :
- S'il n'y a plus de jus dans la poêle de champignons, avant de les mettre dans le plat du rôti, déglacer le rôti avec un quart de verre de vin blanc
- Dans cette recette, la viande n'étant pas bardée, faire très attention au temps de cuisson pour avoir un coeur de poire rosé 
Accompagnement :
Vin rouge de Bourgogne : Santenay
