Recettes Simples

Mots-clés : Coquillages, Facile, Rapide, Moyennement cher

Ingrédients :

• 1 Coquille Saint-Jacques fraîche par personne 
• 1 Très gros Champignon par personne
• Persil
• Sel, Poivre
• Beurre
• Farine 

Préparation / Cuisson :

- Laver les champignons à l'eau froide. Retirer le pied des champignons en le cassant à la main. Réserver
- Retirer le muscle blanc de chaque coquille St-Jacques et leur corail s'il y a lieu. Réserver
- Couper les pieds des champignons en petits morceaux façon brunoise et les mettre dans une casserole. Les faire réduire avec un morceau de beurre
- Ajouter une cuillère de farine. Tourner et ajouter progressivement de l'eau pour faire une sorte de sauce blanche aux champignons. Ajouter un peu de persil haché et saler.
- Remplir à moitié le corps des champignons avec la sauce. Mettre dessus une coquille St-Jacques en appuyant
- Ajouter le corail par dessus, un peu de chapelure et un morceau de beurre
 


- Placer dans un four chaud à 180° pendant un quart d'heure
- Servir et déguster :


 Vue en coupe !

Le Conseil du Chef :

- Prendre des champignons plus gros que le corps des coquilles au départ car les champignons se rétractent à la cuisson pour enserrer la coquille. S'il reste du jus de cuisson sous le champignon, le retirer avant de servir ....

Accompagnement :

Vin blanc d'Alsace : Riesling

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