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Tarte au Chocolat

Par D'artagnan • Recettes • Lundi 14/05/2007 • Version imprimable

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Ingrédients (pour 6 à 8) :

  • Pâte sucrée :
    250g de farine, 100 g de beurre, 100 g de sucre glace, 3g  de sel, 1 œuf, extrait de vanille liquide. 

  • Ganache au chocolat noir :
    240 g de  noir, 20cl de crème liquide à (30% de matière grasse), 1 oeuf.

Préparation :

Pâte : 

- Travailler à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. 
- Ajouter l'œuf et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. 
- Ajouter enfin la farine, le sel et l'extrait de vanille. Mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule compacte. 
- Fraiser rapidement et laisser reposer au frais avant utilisation (1/4 d'heure environ)

Pendant ce temps réaliser la ganache au chocolat noir :

- Chauffer la crème jusqu'à ébullition  dans une casserole,
- Mettre le chocolat en morceaux,
- Ajouter l'oeuf, mélanger bien et maintenir à température ambiante. 

- Abaisser la pâte au rouleau puis la foncer dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson (avec une épaisseur de 2 mm.). 

- Préchauffer le four à 170° (niveau 5).

Cuisson :

- Cuire la pâte à blanc pendant 12 minutes. 
- Verser la ganache tiédie sur le fond de tarte cuite a blanc,
- Enfourner pendant 15 min environ
- La tarte est cuite quand la ganache est prise sur les bords et tremblant au milieu, à ce moment là, sortir la tarte du four, attendre quelle refroidisse et démouler.

Le Conseil du Chef :

A déguster froid ou tiède avec une crème anglaise.

Accompagnement :

Avec ce dessert je vous conseille de boire un Coteaux du Layon frais, très rafraîchissant !

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Desserts, Chocolat, Tartes.

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Commentaires

par Elvirita le Lundi 14/05/2007 à 16:00

Tout simplement irrésistible! :-)


quelques questions! par hiramsis le Lundi 14/05/2007 à 23:08

Je vais la tester mais je voudrais acheter la pâte a tarte toute prète, quelle pâte me conseilles-tu? Et sinon, pas de sucre dans la ganache? Mais si tu le dis, je te crois :) Et pour ceux qui n'aiment pas le chocolat noir, pourrais-je prendre du chocolat au lait au lieu du noir? Merci beaucoup, ça donne vraiment envie...j'y verrai même quelques noix de pecan concassés, si je peux me permettre!


Re: quelques questions! par Andre le Mardi 15/05/2007 à 07:50

Bonjour hiramsis,
Je l'ai testée, sans aucun sucre dans la ganache, et c'est effectivement très bon !
Pour la pâte toute faite, je conseille à ceux qui n'ont pas le temps de la préparer eux-mêmes de prendre la Pâte Sablée qui se rapprochera le plus de la recette.
Quant au chocolat au lait, je pense que c'est dommage ! Mais tu peux néanmoins essayer et nous donner le résultat ....


Re: quelques reponses! par Aramis le Mardi 15/05/2007 à 13:33

Je vous conseille pour la tarte une pate qui peut etre faite par votre boulanger habituel qui vous fera facturer . ça peut etre un moyen simple et bon marché ou alors vous pouvez faire le double ou le triple de la recette en pate sucrée puis la congeler en boule et filmer;dès lors vous pourrez la sortir a votre guise .

pour ce qui est du chocolat lacté on peut l'utiliser pour remplacer le chocolat noir (idéal pour les enfant) .50gr en plus.

et pour accompagnement une creme anglaise parfumer a la menthe se mariras très bien a la saveur du chocolat noir (laisser infuser ds le lait 5 min puis des la reprise de l'ebulition les retirer et faire la recette normale d'une creme anglaise)

bon appetit
Aramis


par miaou le Mercredi 16/05/2007 à 18:02

Ça a l'air vraiment bon! Je suis du même avis qu'André concernant le chocolat noir, le blanc est trop sucré, et a beaucoup moins de caractère à mon goût.


miam par arwita le Mercredi 30/07/2008 à 12:00

ça a l'air très bon, je vais l'essayer tout de suite avec une pâte faite maison =)



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