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Sole à la Normande

Par Andre • Recettes • Mardi 09/02/2010 • Version imprimable


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 Un très bon plat de Sole et ses champignons à la crème fraïche ....

Ingrédients (pour 2) :

  • 1 Belle  (600 à 800 g)
  • 200 g de  de Paris
  • 4 Brins de Persil
  • Sel
  • 1/2 Citron
  • 10 cl de Crème fraîche
  • Beurre 

Préparation :

- Préparer les champignons en coupant légèrement le pied, en les lavant à l'eau froide, et en les coupant en lamelles 
- Laver le persil et le hacher. Réserver

Cuisson :

- Dans une poêle à poissons, faire fondre un bon morceau de beurre et faire cuire la sole
- Dans une autre poêle faire cuire les champignons avec un peu de beurre et le persil haché
- Laisser dorer la sole des deux cotés
- Ajouter les champignons avec leur jus résiduel autour de la sole
- Mettre la crème fraîche sur la sole et les champignons. Mélanger en laissant cuire à feu doux pendant quelques minutes :
 


- Servir

Le Conseil du Chef :

- Pour que les champignons conservent leur couleur initiale, ajouter le jus d'un demi citron dans la poêle avant leur cuisson

Accompagnement :

Vin blanc : Muscadet sur Lie

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Soles, Poisson.

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