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Tarte Alsacienne aux Pommes flambée

Recette proposée et réalisée par MIMI51

Par MIMI51 • Recettes • Vendredi 06/10/2006 • Version imprimable

Mots-clés : , , , ,

Ingrédients :

  • 1 rouleau de Pâte brisée
  • 4 à 5 
  • 4 Oeufs battus en omelette
  • 50 cl de Crème fraîche
  • 8 cuillères à soupe de Sucre (personnellement, j'aime bien mettre de la cassonade, ça donne un autre petit goût assez sympa)
  • 2 petits verres à liqueur de Calvados (ou d'armagnac ou de cognac)

Préparation :

- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Éplucher et couper les pommes en petits dés. Les répartir sur la pâte à tarte.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs battus avec le sucre et la crème fraîche. Répartir ce mélange sur les pommes.

Cuisson :

- Mettre au four, thermostat à 210° et faire cuire pendant environ 30 à 40 minutes (à surveiller)
- Dans une casserole, faire chauffer le calvados (mais pas trop pour éviter qu'il ne prenne feu tout seul)
- Quand la tarte est cuite, la sortir du four, verser dessus le calvados chaud et flamber.

Le Conseil du Chef :

A servir tiède accompagnée d'une boule de glace vanille ou froide.

Accompagnement :

Vin blanc d'Alsace : Gewurztraminer vendanges tardives

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Desserts, Tartes, Pomme.

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Commentaires

par Colette-Josette le Vendredi 06/10/2006 à 20:23

Avec la petite boule de vanille pour moi.


Quel délice par Zoel le Samedi 07/10/2006 à 09:08

en voici une bonne idée de flambée la tarte.... je vais essayer très prochainement.

Merci !


Suggestion par shury92 le Dimanche 22/10/2006 à 19:17

Personnellement, j'ajoute un peu de cannelle en poudre avant la cuisson (soit mélangée avec la pate, soit saupoudrée sur le dessus). Et pour les pommes, j'utilise des pommes GRANNY : elles donnent plus de goût !


par irene le Samedi 21/03/2009 à 13:38

Ola une Alsacienne fait sa pate elle meme elle ne l achete pas,
Du calva pour une tarte Alsacienne ? bizarre bizarre
Un bon vieux schnaps un marc une mirabelle ou un quetsche oui mais un calva
Rien contre le calva mais pas avec l Appelation alsacienne.



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