Recettes Simples

Mots-clés : Viandes, Facile, Rapide, Moyennement cher

Ingrédients :

• 400g de Selle d'Agneau (pour 4 brochettes)
• 2 Merguez
• 2 Tomates
• 4 Oignons blancs
• 1 Poivron vert
• Sel, poivre
• Thym 
• Huile

Préparation :

- Couper l'agneau en morceaux de 2 à 4 cm d'épaisseur. 
- Couper les merguez en quatre.
- Éplucher les oignons blancs et les couper en deux.
- Couper les tomates en quatre.
- Couper des petits morceaux de poivron. 
- Partager les différents éléments en fonction du nombre de brochettes, puis enfiler ces éléments sur chaque brochette. Insérer quelques petits brins de thym près des morceaux d'agneau.
- Préparer le barbecue, ou le feu de bois (ici tout simplement entre 2 parpaings)

Cuisson :

- Lorsque la braise est prête, placer les brochettes sur une grille, faire couler un petit filet d'huile dessus. 
- Mettre au-dessus du feu. Faire cuire les brochettes 4 minutes environ de chaque coté pour qu'elles soient dorées. Saler, poivrer et servir.

Le Conseil du Chef :

- Pour que les ingrédients tiennent bien sur les brochettes, commencer et terminer l'enfilage par des oignons qui tiennent mieux pendant la cuisson que les tomates par exemple.
- Pour éviter que la chair des merguez ne s'échappe lors de l'enfilage, faire un petit avant-trou avec un couteau pointu.

Accompagnement :

Vin rosé du Var

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