Recettes Simples

Mots-clés : Poissons, Saumon, Légumes, Facile, Rapide, Moyennement cher

Un délicieux Pavé de Saumon frais et ses accompagnements moelleux à souhait

Ingrédients pour 2 :

• 2 Pavés de Saumon
• 2 Poireaux
• 1 Échalote
• Beurre 
• Huile
• Gros Sel, Poivre

Préparation :

- Laver les poireaux et retirer les feuilles abîmées ainsi que les extrémités trop vertes
- Couper ensuite les poireaux en rondelles
- Éplucher l'échalote et la hacher 

Cuisson :

- Préparer d'abord la fondue dans une poêle avec du beurre, les poireaux en rondelles et l'échalote hachée, selon la Recette ---> Fondue de Poireaux 
- Lorsque la fondue de poireaux est presque prête, réduire le feu sous la poêle
- Cuire les pavés de saumon à l'unilatéral dans une autre poêle et un filet d'huile pendant 2 minutes environ
- Retourner le saumon dans la poêle et cuire légèrement le dessus des pavés ( 1 minute environ )
- Retourner à nouveau le saumon et parsemer le dessus avec du gros sel et du poivre
- Laisser cuire à feu doux encore une minute
- Servir 

Conseil du Chef :

- Pour obtenir le saumon mi-cuit, vérifier que le coeur du pavé reste rosé en fin de cuisson (cf photo)
- On pourra agrémenter le plat avec quelques rondelles de pommes de terre sautées en complément de la fondue de poireaux 

Accompagnement :

Vin blanc frais : Pinot blanc d'Alsace par exemple 

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