Le petit train de légumes, c’est LE truc qui marche à tous les coups quand on veut faire manger des crudités à des enfants, ou bien pour faire simplement sourire vos invités. Rien de cuisiné ici : juste du concombre, des carottes et des radis qu’on transforme en wagons et en roues, et soudain les légumes deviennent un jeu plutôt qu’une contrainte. La difficulté n’est pas dans les ingrédients ni dans la préparation, mais dans la tenue du montage ! Un concombre mal coupé, et les roues se détachent avant même d’arriver sur la table 😉
Petit train de légumes
Ingrédients
- 4 poivrons allongés de couleurs différentes environ 700 g au total
- 1 grand concombre environ 400 g
- 3 carottes environ 250 g
- 200 g tomates cerises
- 200 g chou-fleur
- 120 g radis roses
- 180 g houmous
Préparation
- Lavez tous les légumes puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant, jusqu’à ce qu’aucune eau ne reste sur leur surface.
- Couchez les poivrons et découpez une ouverture rectangulaire sur leur partie supérieure, puis retirez les graines et les membranes sans percer le fond afin d'obtenir quatre wagons stables.
- Coupez 16 rondelles de concombre régulières d'environ 7 mm d'épaisseur, puis gardez les tranches qui présentent le diamètre le plus homogène pour former les roues.
- Fixez quatre rondelles de concombre sur chaque poivron avec des cure-dents, deux de chaque côté, en les plaçant à la même hauteur pour que chaque wagon repose droit sur le plateau.
- Taillez le reste du concombre et les carottes en bâtonnets faciles à saisir, séparez le chou-fleur en petites fleurettes et coupez les radis en deux.
- Alignez les quatre wagons sur le plateau en laissant environ 1 cm entre chacun, puis vérifiez qu’ils restent stables lorsque le plateau est légèrement déplacé.
- Répartissez les bâtonnets de concombre et de carotte, les tomates cerises, le chou-fleur et les radis dans trois des wagons sans les remplir au-delà du bord.
- Versez le houmous dans le dernier wagon juste avant de servir, puis présentez immédiatement le train lorsque les légumes sont encore bien frais et croquants.
Nutrition
Notes
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N’hésitez pas à nous laisser un avis!Le truc pour qu’il arrive entier sur la table
Je regarde d’abord comment chaque wagon se pose naturellement avant de fixer quoi que ce soit. Un poivron légèrement irrégulier peut être parfait d’un côté et complètement bancal de l’autre. Quelques secondes pour trouver sa meilleure position évitent ensuite beaucoup de cure-dents ajoutés pour rien.
Même chose pour les roues : je préfère des rondelles un peu épaisses et surtout assez régulières. Trop fines, elles se fendent facilement ; très différentes les unes des autres, elles donnent vite un train qui penche.
Autre petit détail qui change vraiment le résultat : séchez les crudités après les avoir lavées. L’eau restant dans les wagons finit sinon au fond du plateau et le houmous devient moins agréable.
Vous pouvez aussi préparer les légumes un peu en avance et conserver séparément les éléments au frais. J’assemblerais en revanche le train assez près du service : les légumes restent plus nets et le plateau est beaucoup plus facile à ranger au réfrigérateur.
Enfin, inutile de chercher la perfection. Deux roues légèrement de travers donnent souvent plus de charme au train qu’un montage trop géométrique. L’objectif est surtout que chacun puisse attraper facilement une crudité et la tremper dans la sauce.
