Tournedos de Boeuf

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Tournedos de Boeuf

Au beurre persillé

Par Andre • Recettes • Vendredi 16/09/2005 •

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Mots-clés : Viandes, Facile, Rapide, Moyennement cher

Un simple et délicieux tournedos de boeuf grillé

Ingrédients :

Tournedos de Boeuf ( Filet ou Rumsteak )
Huile
Beurre salé
Ail
Persil
Sel, poivre

Préparation :

- Préparer le beurre persillé : mettre un morceau de beurre salé dans une assiette, hacher finement l'ail et le persil. Mélanger avec une fourchette.
- Regrouper le beurre en petites plaques (carrées, rectangulaires, rondes ou dessinées) avec une épaisseur de 4 à 6 mm. Réserver.

Cuisson :

- Sur le grill très chaud et légèrement huilé. Placer le(s) tournedos. Laisser cuire pendant une minute et retourner. Saler, poivrer. Laisser cuire encore une minute.
- Servir avec le beurre persillé dessus.

Le Conseil du Chef :

- Pour avoir un beau quadrillage sur chaque face du tournedos, faites les griller en 4 passes de 30 secondes chacune. (2 passes de chaque coté, dont une en long et une autre perpendiculaire au dessin du grill)
- Pour que le beurre persillé ne fonde pas trop vite sur la viande chaude, le mettre au congélateur pendant quelques minutes avant de servir.

Accompagnement :

Une simple Purée de pommes de terre par exemple et un vin rouge du Bordelais (Lussac Saint-Emilion)

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Boeuf, Tournedos.

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Commentaires

par Mijo le Vendredi 16/09/2005 à 13:17

Non merci. Je ne suis pas viande saignante.

| Répondre

Re: Saignant ! par Andre le Vendredi 16/09/2005 à 21:49

C'est vrai ? Tu n'aimes pas la viande saignante ! Alors demain je publie une recette de viande crue ;-))

| Répondre

par Colette le Vendredi 16/09/2005 à 15:15

Une de mes filles adore la viande saignante .....et c'est ce qu'elle se prépare chaque semaine .

| Répondre

Saignante et plus ! par Caroline le Vendredi 16/09/2005 à 21:10

Divin, André !
Euh, apparemment, le saignant ne fait pas l'unanimité chez tes lectrices, mais chez moi, j'avoue que si.
Saignant, voire bleu, voire cru... miam, je me régale. Tes photos sont difficiles à supporter d'autant que j'ai authentiquement faim (tu as vu l'heure ?) et que j'ai envie de dévorer exactement.. ça !!!