Butternut : nos meilleures recettes pour cuisiner cette courge douce
La butternut est devenue en quelques années l’une des courges les plus populaires de la cuisine française, surpassant même le potiron classique dans de nombreux foyers. Sa forme allongée en poire, sa peau beige lisse facile à éplucher, sa chair orange dense et sucrée sans fibres et son goût doux légèrement noisette en font la courge la plus accessible et la plus polyvalente du marché. Disponible toute l’année contrairement aux autres courges saisonnières, elle se conserve plusieurs semaines à température ambiante ce qui en fait un légume d’appoint idéal pour avoir toujours quelque chose à cuisiner. Sa chair très douce et peu marquée en goût lui permet de s’adapter à toutes les cuisines : le velouté de butternut au lait de coco et au curry est l’une des soupes les plus populaires de la cuisine française moderne, le gratin de butternut au comté est un accompagnement généreux et réconfortant pour les viandes d’hiver, la butternut rôtie au four avec du miel, du thym et des noix est une entrée végétarienne élégante et colorée. Elle se farcit également très bien entière au four avec du riz, des légumes et du fromage de chèvre pour un plat végétarien complet et spectaculaire. Choisissez une butternut lourde pour sa taille, avec une peau sans taches vertes qui indiqueraient une maturité insuffisante.