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Purée onctueuse de Nicolas

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 Une purée onctueuse et savoureuse conservant toutes les vitamines des pommes de terre qui trop souvent partent dans l'eau de cuisson des autres types de purées ....

Ingrédients :

  • 2 kg de tendres ( Bintje )
  • 1 litre de Lait entier bio
  • 100 g de Beurre doux
  • Sel
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Par Nicolas • Recettes • Mardi 15/08/2017 • Version imprimable

Filet mignon de Porc Iberico mariné au Piment doux

Filet mignon de Porc Iberico mariné au Piment doux
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 Le Porc ibérique est réputé pour sa qualité et est très apprécié en jambon fumé, mais on peut aussi le déguster en plat cuisiné 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 4 Médaillons de Filet mignon de  Ibérique mariné au Piment doux 
  • 1 Bocal de  blancs cuisinés à la  
  • Huile d'olive
  • Romarin
  • Sel 
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Sauce Beurre blanc aux Crevettes roses

Sauce Beurre blanc aux Crevettes roses
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Une très bonne petite sauce pour accompagner poissons et crustacés ....

Ingrédients :

  • 160 g de Beurre doux
  • 60 g de mini  roses
  • Vin blanc
  • 2 Échalotes
  • Sel
  • Crème fraîche
  • Citron
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Filets de Sole et Asperges, sauce hollandaise

Filets de Sole et Asperges, sauce hollandaise
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 Un délicieux plat aux saveurs douces ....

Ingrédients :

  • 8 Belles Asperges 
  • Sauce hollandaise
  • Beurre
  • Sel
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Paupiette de Veau aux petits Pois frais

Paupiette de Veau aux petits Pois frais
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 Une belle recette traditionnelle de Paupiette de Veau avec ses légumes printaniers ....

Ingrédients (pour 3 Paupiettes) :

  • 3 Escalopes de très fines
  • 180 g de Chair à saucisse
  • 4 Oignons blancs 
  • 800 g de petits frais 
  • 1 ou 2 
  • Sel, Poivre
  • Persil
  • Ficelle de boucher
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Langoustine et Asperges des bois

Langoustine et Asperges des bois
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 Un beau hors d'oeuvre annonçant déjà l'été 

Ingrédients :

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Brochettes de Canard aux Abricots et Risotto aux petits pois

Brochettes de Canard aux Abricots et Risotto aux petits pois
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Une belle recette simple et goûteuse, avec une saveur sucré / salé ....

Ingrédients :

  • 2 Magrets de  
  •  frais 
  •  à risotto
  • Bouillon de légumes en cube
  • Petits  frais
  • Huile d'olive
  • 1 Oignon
  • Sel
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Tartine de Chèvre chaud sur Salade aux lardons

Tartine de Chèvre chaud sur Salade aux lardons
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 Deux belles demi - tartines de Chèvre chaud dégustées dans un restaurant de la chaîne Pataterie ....

Ingrédients :

  • 1 Tartine de Pain complet
  • 2 belles rondelles de  de Chèvre
  •  verte
  • Vinaigrette
  • Herbes séchées
  • Petits Lardons
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Escalope de Veau panée et mini maraconi

Escalope de Veau panée et mini maraconi
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Une belle assiette d'escalope panée, dévorée très rapidement pas les enfants 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 Escalopes de  fines
  • 1 ou 2  rondes
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Sel, Poivre
  • Chapelure
  • Mini Macaroni
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Agneau de lait aux Haricots rouges

Agneau de lait aux Haricots rouges
Une viande tendre et savoureuse de saison, accompagnée de Haricots rouges Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 petit Gigot d'Agneau de lait Haricots rouges en grains 2 Oignons 2 Gousses d'ail Sel Persil...→ plus
Par Andre • Recettes • Samedi 15/04/2017 • Version imprimable

Veau Orloff et petits Pois frais

Veau Orloff et petits Pois frais
Un savoureux rôti de Veau au Bacon et Fromage accompagné de petits pois frais .... Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 1 kilo de Veau coupé en longueur (Quasi) 10 Tranches de Bacon 10 Tranches de Fromage...→ plus
Par Andre • Recettes • Dimanche 02/04/2017 • Version imprimable

Croissant au Jambon

Croissant au Jambon
Une recette très simple et croustillante Ingrédients : 2 Croissants au beurre 1 Belle Tranche de Jambon blanc Sauce Béchamel Emmenthal râpé → plus
Par Andre • Recettes • Mardi 28/03/2017 • Version imprimable

Araignées et Langoustines au court-bouillon

Araignées et Langoustines au court-bouillon
Deux beaux fruits de mer, très appréciés des connaisseurs Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 Araignées vivantes Grosses Langoustines vivantes Gros Sel Persil, Thym 2 Oignons 2 Gousses d"ail 2 Carottes...→ plus
Par Andre • Recettes • Samedi 25/03/2017 • Version imprimable

Ecaille de Morue sur purée de Vitelotte

Ecaille de Morue sur purée de Vitelotte
Une belle entrée composée avec cette grande "écaille" de Morue sur une petite purée violette .... Ingrédients : Restes de Morue Vitelottes 1 Gousse d'ail Sel Beurre → plus
Par Andre • Recettes • Mardi 21/03/2017 • Version imprimable

Asperges et fruits de mer, sauce Hollandaise

Asperges et fruits de mer, sauce Hollandaise
Une belle assiette composée d'asperges accompagnées de poisson et coquille St-Jacques .... Ingrédients : 4 Asperges vertes par assiette Dos de Cabillaud ( 160g par assiette ) 1 Coquille St-Jacques par...→ plus
Par Andre • Recettes • Samedi 18/03/2017 • Version imprimable

Aligot et Saucisse fumée

Aligot et Saucisse fumée
Un plat très apprécié des connaisseurs et des enfants Ingrédients (pour 2 personnes) : 500 g d'Aligot (en produit frais) 2 Saucisses fumées Petite salade verte → plus
Par Andre • Recettes • Mercredi 15/03/2017 • Version imprimable
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