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Dos de Cabillaud rôti au lard fumé

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Un délicieux pavé de Dos de cabillaud entouré de fines tranches de lard et cuit au four 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 Dos de  ( 800 g environ )
  • 10 fines bandelettes de Lard fumé
  • 1 Gousse d'ail
  • Sel
  • Huile d'olive
  • Ficelle de boucher
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Par Andre • Recettes • Jeudi 31/08/2017 • Version imprimable

Filet mignon de Porc au Miel

Filet mignon de Porc au Miel
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Une recette sucré / salé très simple et goûteuse 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes ) :

  • 1 Filet mignon de  entier
  • Miel 
  • Beurre
  • Sel
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Purée onctueuse de Nicolas

Purée onctueuse de Nicolas
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 Une purée onctueuse et savoureuse conservant toutes les vitamines des pommes de terre qui trop souvent partent dans l'eau de cuisson des autres types de purées ....

Ingrédients :

  • 2 kg de tendres ( Bintje )
  • 1 litre de Lait entier bio
  • 100 g de Beurre doux
  • Sel
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Filet mignon de Porc Iberico mariné au Piment doux

Filet mignon de Porc Iberico mariné au Piment doux
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 Le Porc ibérique est réputé pour sa qualité et est très apprécié en jambon fumé, mais on peut aussi le déguster en plat cuisiné 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 4 Médaillons de Filet mignon de  Ibérique mariné au Piment doux 
  • 1 Bocal de  blancs cuisinés à la  
  • Huile d'olive
  • Romarin
  • Sel 
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Sauce Beurre blanc aux Crevettes roses

Sauce Beurre blanc aux Crevettes roses
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Une très bonne petite sauce pour accompagner poissons et crustacés ....

Ingrédients :

  • 160 g de Beurre doux
  • 60 g de mini  roses
  • Vin blanc
  • 2 Échalotes
  • Sel
  • Crème fraîche
  • Citron
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Filets de Sole et Asperges, sauce hollandaise

Filets de Sole et Asperges, sauce hollandaise
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 Un délicieux plat aux saveurs douces ....

Ingrédients :

  • 8 Belles Asperges 
  • Sauce hollandaise
  • Beurre
  • Sel
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Paupiette de Veau aux petits Pois frais

Paupiette de Veau aux petits Pois frais
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 Une belle recette traditionnelle de Paupiette de Veau avec ses légumes printaniers ....

Ingrédients (pour 3 Paupiettes) :

  • 3 Escalopes de très fines
  • 180 g de Chair à saucisse
  • 4 Oignons blancs 
  • 800 g de petits frais 
  • 1 ou 2 
  • Sel, Poivre
  • Persil
  • Ficelle de boucher
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Langoustine et Asperges des bois

Langoustine et Asperges des bois
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 Un beau hors d'oeuvre annonçant déjà l'été 

Ingrédients :

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Brochettes de Canard aux Abricots et Risotto aux petits pois

Brochettes de Canard aux Abricots et Risotto aux petits pois
Mots-clés : , , , ,

Une belle recette simple et goûteuse, avec une saveur sucré / salé ....

Ingrédients :

  • 2 Magrets de  
  •  frais 
  •  à risotto
  • Bouillon de légumes en cube
  • Petits  frais
  • Huile d'olive
  • 1 Oignon
  • Sel
→ plus

Tartine de Chèvre chaud sur Salade aux lardons

Tartine de Chèvre chaud sur Salade aux lardons
Deux belles demi - tartines de Chèvre chaud dégustées dans un restaurant de la chaîne Pataterie .... Ingrédients : 1 Tartine de Pain complet 2 belles rondelles de fromage de Chèvre Salade verte Vinaigrette...→ plus
Par Andre • Recettes • Samedi 13/05/2017 • Version imprimable

Escalope de Veau panée et mini maraconi

Escalope de Veau panée et mini maraconi
Une belle assiette d'escalope panée, dévorée très rapidement pas les enfants Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 Escalopes de Veau fines 1 ou 2 Tomates rondes 2 Oeufs Huile d'olive Beurre Sel, Poivre Chapelure...→ plus
Par Andre • Recettes • Samedi 22/04/2017 • Version imprimable

Agneau de lait aux Haricots rouges

Agneau de lait aux Haricots rouges
Une viande tendre et savoureuse de saison, accompagnée de Haricots rouges Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 petit Gigot d'Agneau de lait Haricots rouges en grains 2 Oignons 2 Gousses d'ail Sel Persil...→ plus
Par Andre • Recettes • Samedi 15/04/2017 • Version imprimable

Veau Orloff et petits Pois frais

Veau Orloff et petits Pois frais
Un savoureux rôti de Veau au Bacon et Fromage accompagné de petits pois frais .... Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 1 kilo de Veau coupé en longueur (Quasi) 10 Tranches de Bacon 10 Tranches de Fromage...→ plus
Par Andre • Recettes • Dimanche 02/04/2017 • Version imprimable

Croissant au Jambon

Croissant au Jambon
Une recette très simple et croustillante Ingrédients : 2 Croissants au beurre 1 Belle Tranche de Jambon blanc Sauce Béchamel Emmenthal râpé → plus
Par Andre • Recettes • Mardi 28/03/2017 • Version imprimable

Araignées et Langoustines au court-bouillon

Araignées et Langoustines au court-bouillon
Deux beaux fruits de mer, très appréciés des connaisseurs Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 Araignées vivantes Grosses Langoustines vivantes Gros Sel Persil, Thym 2 Oignons 2 Gousses d"ail 2 Carottes...→ plus
Par Andre • Recettes • Samedi 25/03/2017 • Version imprimable

Ecaille de Morue sur purée de Vitelotte

Ecaille de Morue sur purée de Vitelotte
Une belle entrée composée avec cette grande "écaille" de Morue sur une petite purée violette .... Ingrédients : Restes de Morue Vitelottes 1 Gousse d'ail Sel Beurre → plus
Par Andre • Recettes • Mardi 21/03/2017 • Version imprimable
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