Pain : nos meilleures recettes pour cuisiner avec le pain
Le pain est l’aliment le plus fondamental de la culture française. La baguette, symbole universel de la France dans le monde entier, a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO en 2022, reconnaissant enfin ce que les Français savent depuis toujours : le pain n’est pas un simple accompagnement, c’est un art de vivre. La France compte plus de 35 000 boulangeries artisanales qui produisent chaque jour des centaines de variétés de pains différents selon les régions et les traditions locales. La baguette tradition au levain naturel, le pain de campagne à la mie dense et à la croûte épaisse, le pain de seigle aux notes légèrement acides, la fougasse provençale aux olives et aux herbes, le pain brié normand, le pain polka parisien, le kouign-amann breton et le bredele alsacien sont autant de témoins d’une richesse boulangère sans équivalent en Europe. En cuisine le pain est un ingrédient à part entière bien au-delà de son rôle d’accompagnement. Le pain rassis donne les meilleures panures, les meilleures farces et les meilleures soupes de pain. La panade, le pain trempé dans du lait, est la base de nombreuses farces et terrines classiques. Les croûtons dorés au beurre dans la poêle sont indispensables à la salade César et à la soupe à l’oignon gratinée. Les tartines, les croque-monsieur, les bruschetta et les pain perdu sont autant de façons gourmandes de valoriser le pain du quotidien.