Salades : nos meilleures recettes pour des salades gourmandes et originales
La salade est bien plus qu’une feuille verte sous une vinaigrette. Dans la cuisine française elle est un plat à part entière qui peut être une entrée fraîche, un repas complet ou un accompagnement léger selon sa composition. La salade niçoise avec son thon, ses anchois et ses olives noires est l’une des plus emblématiques de la cuisine du Sud. La salade lyonnaise avec ses lardons croustillants, ses croûtons et son oeuf poché est un monument de la cuisine des bouchons lyonnais. La salade alsacienne avec son cervelas, son emmental et ses cornichons est le plat emblématique des winstubs de Strasbourg. Ce que ces grandes salades ont en commun c’est une composition réfléchie où chaque ingrédient joue un rôle précis, une vinaigrette bien dosée et des produits de qualité. Une salade réussie n’est jamais un assemblage hasardeux de ce qu’on a trouvé dans le réfrigérateur. C’est une recette construite avec autant de soin qu’un plat cuisiné, simplement plus rapide et plus légère.
