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–+ portions
Un gâteau de pain grand mère présenté en tranches sur un plat

Gâteau de pain grand mère

290kcal
5 de 1 évaluation
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Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes
Repos (imbibition) 30 minutes
Total 1 heure 35 minutes
Le gâteau de pain grand mère transforme le pain rassis en un dessert moelleux aux raisins et au rhum. La méthode pas à pas pour une mie fondante, jamais caoutchouteuse.
Portions 8 parts
Type de plat Dessert
Cuisine Française

Ingrédients

Pour la pâte:
  • 300 g pain rassis (baguette ou pain de campagne de la veille) coupé en morceaux
  • 500 ml lait entier
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 c. à café cannelle en poudre
  • 4 œufs moyens
  • 100 g sucre en poudre
Pour les raisins:
  • 60 g raisins secs
  • 3 c. à soupe rhum brun
Pour le moule:
  • 20 g beurre
  • 1 c. à soupe cassonade

Matériel

  • 1 Moule à cake (26 cm)
  • 1 Casserole
  • 1 Grand saladier
  • 1 Fourchette pour écraser le pain

Préparation

Imbiber le pain:
  1. Rincer les raisins secs, les couvrir d'eau chaude et les laisser gonfler 15 minutes, puis les égoutter et les arroser de rhum brun.
  2. Couper le pain rassis en morceaux irréguliers d'environ 2 cm.
    Morceaux de pain rassis coupés en cubes pour réaliser un gâteau de pain traditionnel
  3. Chauffer le lait entier avec le sucre vanillé et la cannelle jusqu'aux premiers frémissements, sans laisser bouillir.
    Lait entier chauffé avec sucre vanillé et cannelle avant incorporation au pain rassis
  4. Verser le lait chaud sur le pain, mélanger, puis laisser imbiber 30 minutes jusqu'à ce que les morceaux s'écrasent sans résistance.
    Lait chaud versé sur le pain rassis pour l’imbiber avant la préparation du gâteau
Préparer la pâte:
  1. Écraser le mélange pain et lait à la fourchette jusqu'à une masse épaisse et légèrement grumeleuse, surtout pas lisse.
    Mélange de pain et lait écrasé à la fourchette pour obtenir une texture épaisse et grumeleuse
  2. Battre les œufs avec le sucre en poudre une minute, puis les incorporer au pain imbibé.
    Œufs battus avec le sucre ajoutés à la préparation de gâteau de pain maison
  3. Ajouter les raisins égouttés et mélanger juste assez pour les répartir, sans travailler la pâte.
    Raisins secs incorporés délicatement dans la pâte du gâteau de pain traditionnel
Cuisson:
  1. Beurrer un moule à cake, puis saupoudrer le fond et les parois de cassonade.
    Moule à cake beurré et saupoudré de cassonade avant cuisson du gâteau de pain
  2. Verser la pâte, lisser la surface et enfourner à 180°C (chaleur traditionnelle) pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame plantée au centre ressorte propre.
    Gâteau de pain aux raisins en cuisson au four jusqu’à obtenir une croûte doré
  3. Laisser tiédir 15 minutes dans le moule, puis démouler avec précaution.

Nutrition

Portion150gCalories290kcalCarbohydrates45gProtéines9gFat7gLipides saturés3.5gGraisses polyinsaturées1gGraisses monoinsaturées2gCholéstérol104mgSodium215mgPotassium221mgFibre2gSucre22g

Notes

Pain trop frais ? Séchez les morceaux 10 min au four à 150°C avant d'imbiber.
La pâte est prête quand elle tombe lourdement de la cuillère, sans couler.
Encore meilleur le lendemain : filmez, gardez au frais, sortez 30 min avant de servir.

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