Guacamole maison authentique mexicain
180kcal
Ingrédients
Pour la pâte aromatique:
- 1 quart d'oignon rouge ou blanc émincé très finement
- 1 piment jalapeño ou serrano épépiné et haché facultatif
- 1 demi-botte coriandre fraîche ciselée
- 1 pincée sel
Pour le guacamole:
- 3 avocats Hass bien mûrs
- 1 citron vert jus uniquement
- 1 tomate épépinée coupée en petits dés égouttés
- sel
Préparation
Préparer la pâte aromatique:
- Dans un mortier ou un bol, déposer l'oignon émincé très finement, le piment haché sans les graines et les feuilles de coriandre ciselées.
- Ajouter une pincée de sel et écraser avec le pilon ou le dos d'une cuillère jusqu'à obtenir une pâte aromatique grossière. L'oignon doit rendre un peu de jus.
Préparer les avocats:
- Couper les avocats en deux, retirer le noyau et prélever la chair à la cuillère.
- Ajouter la chair dans le bol avec la pâte aromatique. Écraser à la fourchette en conservant quelques morceaux. Le guacamole ne doit pas être lisse.
Assembler et assaisonner:
- Ajouter les dés de tomate égouttés et verser le jus de citron vert.
- Mélanger délicatement. Goûter et ajuster le sel.
- Servir immédiatement ou couvrir au contact avec du film alimentaire et réfrigérer.
Notes
Ne jamais utiliser un mixeur. La texture grossière avec des morceaux est ce qui fait le guacamole. Couvrez au contact direct avec du film alimentaire pour éviter l'oxydation. Préparez la pâte aromatique et la tomate à l'avance et ajoutez les avocats 30 minutes avant de servir pour un résultat optimal.