Poulet : nos meilleures recettes pour cuisiner la volaille préférée des Français
Le poulet est la viande la plus consommée en France et probablement la plus polyvalente de toutes. Rôti au four le dimanche, mijoté en cocotte, grillé au barbecue, en curry, en tajine ou simplement poêlé avec des herbes fraîches, il accepte toutes les cuisines et tous les styles sans jamais décevoir. Encore faut-il choisir le bon poulet. La différence entre un poulet Label Rouge élevé en plein air et un poulet industriel est flagrante dans l’assiette : la chair est plus ferme, plus goûteuse, plus juteuse et tient infiniment mieux à la cuisson. Le poulet de Bresse, seule volaille française à bénéficier d’une AOP, est considéré comme le meilleur du monde avec sa chair d’une finesse et d’un goût incomparables. Pour les recettes mijotées et les cuissons longues, privilégiez toujours un poulet fermier Label Rouge. Pour une recette rapide à la poêle, un poulet de qualité correcte suffit.
