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Ecrevisses sur Tartare d'Avocat et Mayonnaise

Par Andre • Recettes • Lundi 13/04/2009 • Version imprimable

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Ingrédients (Pour 4) :

  • 200 g d' décortiquées
  • 2 Gros  (ou 4 petits) mûrs
  • 1/2 Citron
  • Sel fin
  • Poivre
  • Mayonnaise (60g) 

Préparation :

- Dans  un grand bol, mettre la chair des avocats en petits morceaux
- Ajouter le jus du demi citron et mélanger doucement
- Répartir la chair d'avocat dans des cercles de diamètre 8 cm sur les assiettes :



- Égaliser en appuyant légèrement avec une cuiller
- Saler et poivrer
- Mettre par dessus un couche de mayonnaise
- Ajouter les écrevisses :

 

- Démouler et servir :
 

Le Conseil du Chef :

- Laisser le tartare d'avocat s'imprégner du jus de citron pendant quelques minutes avant de la mettre dans les cercles. Le citron évite que l'avocat s'oxyde
- Ajouter un peu de ciboulette ciselée sur l'ensemble et une demi rondelle de citron

Accompagnement :

Vin blanc : Pouilly Fuissé

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes écrevisses, Avocat, Entrées, Coquillages et Crustacés.


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