Fondue d'Endives

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Fondue d'Endives

Par Andre • Recettes • Dimanche 16/12/2007 •

Mots-clés : Légumes, Facile, Rapide, Pas cher

Ingrédients (pour 4):

4 Endives
2 Echalotes
20g de beurre
Crème fraîche
Sel fin
Poivre

Préparation :

- Couper les endives en petits morceaux
- Eplucher les échalotes et les hacher

Cuisson :

- Dans une poêle ou une sauteuse, mettre le beurre et l'échalote hachée. Faire fondre doucement
- Dès que l'échalote commence à blanchir, ajouter les morceaux d'endives. Etaler avec une cuiller, et couvrir
- Faire cuire à feu doux pendant 4 minutes
- Retourner les endives, saler et poivrer. laisser encore 2 minutes
- Ajouter deux petites cuillers de crème fraîche et mélanger. Couvrir à nouveau
- Conserver au chaud, puis servir

Le Conseil du Chef :

Ajouter une pincée de sucre en poudre pour couper l'amertume des endives.

Accompagnement :

Ce légume accompagnera très bien les viandes grillées

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Légumes, Endives, Fondues.

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Commentaires

Message de Brigitte reçu par e-mail .... par Andre le Dimanche 16/12/2007 à 15:37

C'est un régal la fondue d'endives.Simple, pas cher et délicieux.Je fais très souvent cette recette.
Merçi pour tout ce que vous faites, c'est la première fois que j'interviens, je recommencerai.

| Répondre

sur la fondue d'endives par mamiebrig le Dimanche 16/12/2007 à 17:26

je vous conseille de poser sur la fondue d'endives une fois cuite, des coquilles saint jacques. saler - poivrer - couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes selon la grosseur des coquilles.
délicieux

| Répondre

St-Jacques sur la fondue d'endives par Andre le Dimanche 16/12/2007 à 17:40

C'est une bonne idée pour une future recette .... Merci

| Répondre

Fondue d'endives par Christophe le Dimanche 16/12/2007 à 18:36

Tout à fait d'accord avec Mamie Brigitte.
C'est une recette que je fais souvent.
On peut tout à fait remplacer les endives par des poireaux, et ajouter une cuillère de crème fraîche.
Pour les St Jacques 5mn, à mon avis, pas plus...
Que du bon tout ça, et si simple.
Vive la cuisine, et Vive André tout particulièrement!!!
Bon appétit!

| Répondre

Re: Fondue d'endives par DecIRC le Mardi 18/12/2007 à 18:19

Je confirme qu'avec les poireaux c'est un régal... mais faut laisser cuire suffisamment longtemps pour que les légumes fondent un peu et perdent leur croquant !