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Crème de Chou rouge

Par Andre • Recettes • Dimanche 05/02/2006 • Version imprimable

Mots-clés : , , , , ,

Ingrédients :

  • 1/4 de  rouge
  • 2 Pommes de terre
  • 2 tranches fines de lard fumé
  • Gros sel
  • Crème fraîche

Préparation :

- Couper le chou rouge en lanières.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux
- Mettre le tout dans une casserole, ajouter une pincée de gros sel et de l'eau. 

Cuisson :

- Faire cuire les légumes dans la casserole pendant 20 minutes.
- En parallèle, couper les tranches de lard en deux et les faire cuire dans une petite poêle à feu assez vif, sans huile, ni beurre. 
- Mixer le chou et les pommes de terre, avec un tout petit peu d'eau de cuisson et deux cuillers de crème.
- Servir aussitot dans des petits bols ou ramequins, avec une demi tranche de lard cuit. 

Le Conseil du Chef :

Pour conserver une couleur "bordeaux" et non bleue, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron dans la casserole au début de la cuisson.

Accompagnement :

Cette petite crème se mange en "amuse bouche" ou en entrée au début du repas ! Il n'y a pas besoin d'accompagnement particulier.

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Soupe, Légumes, Entrées, Chou.


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Commentaires

Lien croisé par Anonyme le Dimanche 05/02/2006 à 11:59

Blog appétit - l'actualité et les recettes des blogs gourmands, blog rece : "Crème de Chou rouge"


par Choupette le Dimanche 05/02/2006 à 12:23

Quelle jolie couleur!


par lilizen le Dimanche 05/02/2006 à 14:08

André...c'est le roi de la palette!


Lien croisé par Anonyme le Dimanche 19/02/2006 à 10:49

Flux RSS - Recettes : "» 05/02/2006 à 11:31:00 - Crème de Chou rouge"



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