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Assiette catalane

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 Une belle assiette consistante pour un repas rapide .... ( Dégustée chez Pablo lors de la Fête de la Cerise à Céret ! )

Ingrédients (par personne) :

  • Salade verte
  • 3 Grandes tranches de pain 
  • 1 ou 2 tranches de Jambon de montagne
  •  rouge confit
  •  concassée
  • Anchois
  • Huile d'olive
  • Ail
  • Persil
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Par Andre • Recettes • Mardi 24/05/2016 • Version imprimable

Gratin de Homard aux Coques

Gratin de Homard aux Coques
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 Deux beaux petits gratins individuels de  avec leur sauce aux , composés avec des restes de homard ....

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 Pinces de Homard et restes de 
  • 400 g de petites  fraîches
  • Persil
  • Beurre
  • Farine
  • Emmenthal râpé
  • Chapelure
  • Sel
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Coquille de Langoustine sur fondue de Poireau

Coquille de Langoustine sur fondue de Poireau
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  Une délicieuse entrée de  fraîche achetée vivante au marché ....

Ingrédients :

  • 1 Grosse  par personne
  • Coeur de  frais
  • 1 petite Échalote
  • Beurre
  • Crème fraîche
  • Sel
  • 1 Coquille St-Jacques vide par personne (pour la présentation)
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Filet de Canette aux petits Pois frais

Filet de Canette aux petits Pois frais
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  Un bon filet de Canette rosé, accompagné de petits Pois de saison

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 Filets de  
  • 500 g de Petits frais
  • 2 Oignons blancs
  • Sel, Poivre
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Queue de Langouste à la parisienne

Queue de Langouste à la parisienne
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 Une belle queue de Langouste accompagnée de légumes frais de Printemps 

Ingrédients :

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Pavé de Saumon nappé de Béchamel aux mini Crevettes roses

Pavé de Saumon nappé de Béchamel aux mini Crevettes roses
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 Une savoureuse recette de Saumon avec sa sauce coordonnée 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

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Aumônière de St-Jacques et Gambas aux Poireaux

Aumônière de St-Jacques et Gambas aux Poireaux
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 De belles Aumônières aux saveurs et couleurs coordonnées ....

Ingrédients (pour 4 Aumônières) :

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Petit gigot d'Agneau de lait aux deux Haricots

Petit gigot d'Agneau de lait aux deux Haricots
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 Un très bel ensemble plein de saveurs ....

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 petit Gigot d' de lait (environ 800 g)
  • 2 Gousses d'ail
  • Thym
  • Huile
  •  verts frais
  •  en grains ( 1 boite)
  • Sel
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Tomate farcie et Riz provencal

Tomate farcie et Riz provencal
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 Une belle Tomate farcie avec son Riz coordonné

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 Grosses rouges
  • 360 g de Chair à saucisse
  • 2 Gousses d'ail
  • Sel
  • Poivre
  • Persil
  • 2 Feuilles de Laurier
  • Thym
  • Chapelure
  • Beurre
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Parillada de Poissons et Coquillages

Parillada de Poissons et Coquillages
Un superbe plat dégusté dans un restaurant du Port de Saint-Cyprien dans les Pyrénées Orientales .... Ingrédients : 1 Pavé de Saumon (avec la peau si possible) 1 Pavé ou Tronçon de poisson blanc ( Turbot,...→ plus
Par Andre • Recettes • Mardi 05/04/2016 • Version imprimable

Linguines aux Palourdes de Floride

Linguines aux Palourdes de Floride
Un délicieux plat de Palourdes fraîches dégustées dans un restaurant de plage à Panama City en Floride .... Ingrédients : Pâtes fraîches " Linguine " Petites Palourdes fraîches 1 Gousse d'ail 1 Petit...→ plus
Par Andre • Recettes • Mardi 29/03/2016 • Version imprimable

Salade frisée au Saumon fumé

Salade frisée au Saumon fumé
Une délicieuse salade frisée avec ses petits lardons de Saumon fumé et son Oeuf mimosa Ingrédients (pour 2 personnes) : Salade frisée 1 ou 2 Tranches de Saumon fumé (en fonction de la grosseur) 1 Oeuf...→ plus
Par Andre • Recettes • Mercredi 23/03/2016 • Version imprimable

Brochettes de Canard et Mandarines

Brochettes de Canard et Mandarines
De belles brochettes de canard très goûteuses et facile à réaliser ! Ingrédients (pour 4 ) : 2 Magrets de Canard 2 Mandarines Huile Poivre Riz Grandes piques en bois → plus
Par Andre • Recettes • Samedi 19/03/2016 • Version imprimable

Epigramme d'Agneau aux flageolets verts

Epigramme d'Agneau aux flageolets verts
L'épigramme est un morceau de viande peu connu, mais croustillant et très bon lorsqu'il est bien grillé Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 Épigramme d'Agneau marinée ( 400 g environ) Huile Sel,Poivre...→ plus
Par Andre • Recettes • Mercredi 16/03/2016 • Version imprimable

Pied de Cochon pané aux petits pois et carotte

Pied de Cochon pané aux petits pois et carotte
Un délicieux Pied de Cochon accompagné de ses légumes de Printemps .... Ingrédients (pour 2) : 2 petits Pieds de Cochon panés 600 g de petits Pois frais 1 Carotte Sel, Poivre Beurre → plus
Par Andre • Recettes • Samedi 12/03/2016 • Version imprimable

Vol au vent au Ris de veau

Vol au vent au Ris de veau
Une recette traditionnelle, toujours très appréciée .... Ingrédients : 1 Ris de Veau 6 Croûte à bouchées 200 g de petits Champignons de Paris blancs Béchamel Sel, Poivre → plus
Par Andre • Recettes • Dimanche 06/03/2016 • Version imprimable
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