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Fondue d'Endives

Par Andre • Recettes • Dimanche 16/12/2007 • 7 commentaires • Version imprimable

Mots-clés : , , ,



Ingrédients (pour 4):

  • 4 Endives
  • 2 Echalotes
  • 20g de beurre
  • Crème fraîche
  • Sel fin 
  • Poivre

Préparation :

- Couper les endives en petits morceaux
- Eplucher les échalotes et les hacher

Cuisson :

- Dans une poêle ou une sauteuse, mettre le beurre et l'échalote hachée. Faire fondre doucement
- Dès que l'échalote commence à blanchir, ajouter les morceaux d'endives. Etaler avec une cuiller, et couvrir
- Faire cuire à feu doux pendant 4 minutes
- Retourner les endives, saler et poivrer. laisser encore 2 minutes
- Ajouter deux petites cuillers de crème fraîche et mélanger. Couvrir à nouveau
- Conserver au chaud, puis servir

Le Conseil du Chef :

Ajouter une pincée de sucre en poudre pour couper l'amertume des endives.

Accompagnement :

Ce légume accompagnera très bien les viandes grillées

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Légumes, Endives, Fondues.


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Commentaires

Message de Brigitte reçu par e-mail .... par Andre le Dimanche 16/12/2007 à 15:37

C'est un régal la fondue d'endives.Simple, pas cher et délicieux.Je fais très souvent cette recette.
Merçi pour tout ce que vous faites, c'est la première fois que j'interviens, je recommencerai.


sur la fondue d'endives par mamiebrig le Dimanche 16/12/2007 à 17:26

je vous conseille de poser sur la fondue d'endives une fois cuite, des coquilles saint jacques. saler - poivrer - couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes selon la grosseur des coquilles.
délicieux


St-Jacques sur la fondue d'endives par Andre le Dimanche 16/12/2007 à 17:40

C'est une bonne idée pour une future recette .... Merci


Fondue d'endives par Christophe le Dimanche 16/12/2007 à 18:36

Tout à fait d'accord avec Mamie Brigitte. 
C'est une recette que je fais souvent. 
On peut tout à fait remplacer les endives par des poireaux, et ajouter une cuillère de crème fraîche. 
Pour les St Jacques 5mn, à mon avis, pas plus...  
Que du bon tout ça, et si simple. 
Vive la cuisine, et Vive André tout particulièrement!!! 
Bon appétit!


Re: Fondue d'endives par DecIRC le Mardi 18/12/2007 à 18:19

Je confirme qu'avec les poireaux c'est un régal... mais faut laisser cuire suffisamment longtemps pour que les légumes fondent un peu et perdent leur croquant !


par liloo le Lundi 17/12/2007 à 11:58

Moi ce soir avec une tranche de foie  poëllée... Merci André ..


par Tartine le Mercredi 19/12/2007 à 00:12

Avec leur air jaune, doré à point, ces petits légumes semblent d'un fondant exquis....



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