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Pieds de Cochon panés

Par Andre • Recettes • Lundi 21/02/2005 • Version imprimable

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Ingrédients :

  • 2 Pieds de cochons panés
  • Beurre
  • Petite salade de laitue

Préparation :

Placer les 2 pieds de cochon panés dans un plat allant au four. Ajouter des morceaux de beurre par dessus.
Préparer la petite salade de laitue.

Cuisson :

Mettre dans le four chaud (200°, niveau 6) pendant 20 à 25 minutes. Servir

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Le Conseil du Chef :

Ne pas choisir des pieds de cochon trop gros. Les petits ont plus de saveur.

Accompagnement :

Vin blanc ou rosé.

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Charcuterie, Plats.


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Commentaires

Une question, André ! par Miam le Lundi 21/02/2005 à 17:49

C'est très joli ! Et il y a plein de gens qui ne connaissent pas ça mais c'est excellent. En fait, je connais à peine, j'en ai mangé une fois chez ma grand-mère, et j'ai beaucoup aimé le côté tendre et gélatineux.
Mais ta durée de cuisson m'épate, je la trouve super courte.
Je n'y connais rien en pieds de cochon mais toutes les recettes mijotées que j'ai vues (avec Petitrenaud, notamment, j'en ai vu plusieurs fois) cuisent plusieurs heures. Là, tes pieds sont crus ou cuits au moment où tu les enfournes ? (est-ce qu'ils sont déjà cuits par le boucher ? c'est ce que je me suis demandé).
J'aime beaucoup ce genre de plat et je n'en mange jamais. Parce que je ne sais pas les faire. D'où ma question, euh... franchement basique. ;-)


Re: Une question, André ! par Andre le Jeudi 24/02/2005 à 09:36

heuh !! Je crois que tu dois avoir un peu raison, car moi j'ai un peu tendance à ne pas les laisser assez cuire ;-) Mais je pense que pour des petits 30 min c'est pas mal et il faut 40 min pour des gros pieds. Alors je vais changer la recette pour mettre 30 à 40 min au lieu de 25 à 30. Mais les pieds sont crus quand je les enfourne !!! (a moins que le charcutier les précuise sans me le dire ;-)
Merci  Miam de cette observation judicieuse ;-)


Re: Re: Une question, André ! par Anonyme le Jeudi 20/10/2005 à 16:28

La, il est certain que les pieds sont cuits par le boucher, sinon, il faut 1 h 30 dans une cocotte minute


par lil2 le Jeudi 14/02/2008 à 20:36

Les pieds de cochon panés se vendent déjà cuits, d'ou le temps de cuisson court (qui est plus un réchauffage).
Malgré l'idée qu'en ont certains, le pied de cochon pané est délicieux.
Et froid en charcuterie, c'est aussi très sympa ! :-)



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