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Verrine Laitue Pamplemousse Crevettes

Recette proposée et réalisée par Flonya

Par Flonya • Recettes • Mercredi 10/10/2007 • Version imprimable

Mots-clés : , , ,

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Ingrédients (pour 4) :

  • 24  roses
  • 1 Coeur de Laitue jaune
  • 1 Pamplemousse rose
  • Sauce salade 

Préparation :

- Décortiquer les crevettes et réserver
- Eplucher le pamplemousse et retirer la peau des quartiers. Couper les quartiers en deux ou trois morceaux
- Couper le coeur de laitue en lamelles
- Il vous suffit ensuite de faire le montage (laitue, pamplemousse, crevettes, sauce) et vous obtiendrez de bien jolies verrines :

IMG_1997

Le Conseil du Chef :

Ne pas mettre trop de sauce dans les verres, et ajouter un petit filet de citron.

Accompagnement :

Vin : Saumur blanc

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Crevettes, Entrées, Verrines, Pamplemousse, Laitue.


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Commentaires

par Frédérique le Mercredi 10/10/2007 à 17:34

Afin de gagner du temps pour préparer les pamplemousses, il faut les couper en deux. Avec un petit couteau dentelé, inciser entre la chair et la membrane de chaque quartier. Puis faire le tour avec le couteau entre la peau et les quartiers. Enlever la pulpe avec une petite cuillère.


Re: par nickko le Samedi 13/10/2007 à 18:17

Moui... Mais les défaire avec les doigts en entier donne un résultat plus joli. Et on peu écouter un peu de musique en le faisant...


Re: par bomotard le Mercredi 24/10/2007 à 13:33

Bonjour,

Je propose de peler le pamplemousse à vif avant de détailler tranche par tranche le fruit, le résultat est plus présentable, les couper ensuite à la main, ou avec un bon couteau en morçeaux de la meme taille que les crevettes, le gout n'en sera que meilleur! Pour faire un sauce légère, essayer de mélanger yaourt, vinaigre au choix, ou encore citron, et une petite cuillère d'huile d'olive, et avec modération poivre et quelques herbes ciselées; attention au sel, les crevettes sont déjà salées! 


Re: par bomotard le Jeudi 25/10/2007 à 03:29

En complément de réponse à ce qui précède, je propose, après avoir levé les suprêmes du pamplemousse, de presser entre ses doigts ce qui reste pour en récupérer le jus, au-dessus d'un récipient bien sur, et d'utiliser ce jus pour remplacer le vinaigre dans la sauce de la salade. Si l'on obtient trop de jus, on peut le faire réduire sur feu vif, puis l'utiliser encore tiède sur la salade rafraîchie, mais ne verser alors la sauce qu'au dernier moment pour ne pas flétrir la salade verte.



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