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Chips de Pommes de terre

Par Andre • Recettes • Mardi 13/05/2008 • Version imprimable

Mots-clés : , , , ,



Ingrédients (pour 4) :

Préparation :

- Laver les pommes de terre à l'eau froide
- Couper les pommes de terre en rondelles très minces (1 mm) à l'aide d'une mandoline.
Attention les doigts !
- Sécher les rondelles de pommes de terre avec un papier absorbant

Cuisson :

- Faire chauffer l'huile de friture
- Mettre les rondelles de pommes de terre dans l'huile très chaude et les laisser cuire pendant 2 à 4 minutes; le temps dépend de la température de l'huile et de l'épaissseur des rondelles !


- Retirer les chips de l'huile chaude et les placer sur du papier absorbant
- Saupoudrer de sel fin, et les retourner
- Servir encore tiède :

Le Conseil du Chef :

- Ne pas éplucher les pommes de terre
- Pour que les chips restent bien fermes, les placer dans le congélateur pendant une demi heure avant de les mettre dans l'huile

Accompagnement :

Tous types d'apéritifs

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Légumes, Apéritif, Pommes de Terre.

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Commentaires

deco par trudy le Mardi 13/05/2008 à 09:57

bravo pour cette jolie fleur !!!!
trudy


Bonne astuce pour les chips! par lahmar52 le Mercredi 14/05/2008 à 19:06

André,

Salutations!

Franchement, je ne savais pas comment réussir les chips, maintenant c'est çà va être plus facile, pour moi.

Merci et grand bravo.

Cordiales Amitiés d'Oran.


par Fati010 le Samedi 28/02/2009 à 16:51

Mais on doit pas les éplucher avant de les couper?


Re: Epluchées ou non ? par Andre le Dimanche 01/03/2009 à 11:24

Bonjour Fati,
C'est une question de goût ! Mais il n'est pas nécessaire d'éplucher les pommes de terre pour préparer ces chips ! Il suffit de bien les laver auparavant, et cela présente deux avantages :
- il y a plus de vitamines dans la peau des fruits et légumes,
- après cuisson cela donne un joli cercle plus foncé autour des chips



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