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Croustillant de Pomme au Caramel

Par Andre • Recettes • Dimanche 22/10/2006 • Version imprimable


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Ingrédients (pour 4) :

  •  (pas trop grosses)
  • 1 Rouleau de Pâte sablée
  • Sucre (en poudre et en morceaux)
  • Beurre salé

Préparation :

- Couper les pommes et les éplucher. Evider le centre de chaque moitié.
- Couper la pâte en quatre parts qui feront les feuilles
- Rassembler les demi pommes deux par deux, en mettant du sucre en poudre au milieu. 
- Recouvrir à l'aide d'un quart de pâte, en laissant un orifice au-dessus. remettre encore un peu de sucre à l'intérieur de l'orifice. Mettre une noix de beurre salé par dessus. 

Cuisson :

- Faire cuire dans un four chaud (200°, niveau 6) pendant 40 minutes.
- Vers la fin de la cuisson préparer du caramel dans une casserole avec 16 morceaux de sucre et un peu d'eau. Chauffer et tourner jusqu'à ce que la coloration brunisse et que le caramel s'épaississe.
- Servir dans chaque assiette en nappant le croustillant de pomme avec le caramel 

Le Conseil du Chef :

Pour donner un petit goût anglais, on peut ajouter un peu de canelle !

Accompagnement :

Vin blanc Coteaux du Layon

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Desserts, Pomme.

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Commentaires

par Choupette le Dimanche 22/10/2006 à 10:45

Quand j'étais gamine maman me faisait ce style de dessert mais avec une pâte brisée, on appelait cela des douillons.


Re: par phil le Mardi 24/10/2006 à 15:18

Oui, tu as raison, la mienne aussi mais en lieu et place du sucre et du beurre salé, elle y mettait de la confiture et elle apelait ceux-là : des douillons normands !


par Tartine le Dimanche 22/10/2006 à 21:31

Quelle bonne idée; j'ai hâte de suivre tes conseils, et de croquer dans cette pomme!


Re: par paulloup le Lundi 23/10/2006 à 21:55

Ca ressemble a un vagin comestible


Re: Re: par cacahuete le Mardi 24/10/2006 à 11:48

Ce commentaire est très class, ça valait vraiment la peine de le faire... 


Re: par Cris le Jeudi 26/04/2007 à 12:54

Tu as beaucoup d'imagnition....


par Mijo le Lundi 23/10/2006 à 15:55

C'est vraiment une recette très sympa. 


par Zoel le Mardi 24/10/2006 à 16:35

chez nous se sont des pommes en pyjama....souvenirs d'enfance avec un peu de confiture pour les enfants et mon grand-père flambait un peu de calva pour mettre dessus.... merci pour ce souvenir qui se trouve être parfait pour le goûté de dimanche !


commentaire sur le croustillant de pommes au caramel par Sarah le Jeudi 26/10/2006 à 08:54

J'ai été immédiatement séduite par cette recette, ça présente très bien à l'heure du dessert ou à l'heure gourmande... mais pour ma ligne j'ai carrément fait l'impasse sur le sucre, le beurre et j'ai opté pour une pâte sablée...Astuce : j'ai mis quelques raisins secs au fond de l'orifice, ils ont gonflé avec le jus de la pomme. On s'est régalés!


pas trop long 40 MIN pour de la pate feuilletée ? par gigilamoroso le Vendredi 27/10/2006 à 19:04

la question est dans le titre, surtout la pate feuilletée,
ça crame pas?

 


Re: pas trop long 40 MIN pour de la pate feuilletée ? par Andre le Vendredi 27/10/2006 à 21:41

Non, ça ne crâme pas ! Car la pâte est plus épaisse que pour une tarte ....
Et la pomme à l'intérieur est bien cuite ! Mais bon comme cela peut aussi dépendre du four, il fô bien sûr surveiller vers la fin de cuisson ;-)


Ça colle un peu par ondine93 le Dimanche 29/10/2006 à 12:28

Oui, ça colle un peu au fond, et pourtant j'ai mis du beurre au fond avant de les mettre dans plat, cela vous fait ça aussi?


Re: Ça colle un peu par Andre le Dimanche 29/10/2006 à 14:05

En fait, j'ai été prévoyant, car pour éviter que "cela colle un peu", je n'ai pas mis de beurre, mais un papier sulfuré sur le plat, que j'ai enlevé à la fin de cuisson ;-)


Re: Re: Ça colle un peu par ondine93 le Dimanche 29/10/2006 à 14:15

Merci de votre réponse, en effet j'y ai pensé après coup, en les décollant en fait, et vous confirmez mon idée, sinon nous nous sommes régalés au dessert.
Bonne journée.


Re: Re: Re: Ça colle un peu par Andre le Dimanche 29/10/2006 à 14:41

Merci de cette appréciation ! A bientot  ondine93 ;-)


Une astuce par TheDeadCrow le Mardi 05/12/2006 à 15:02

J'ai beau bien coller la pate aux pommes, une fois dans le four elle souvre, sécarte et tombe... Alors jai une astuce pour ceux a qui ça a fait la mm chose: faire une fleur de papier aluminium autours des pommes... 

Sinon cest vrai que cest delicieux, au gout ça rappelle un peu le chausson aux pommes !



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