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Duxelle de Champignons

Par Andre • Recettes • Mardi 27/12/2005 • Version imprimable

Mots-clés : , , ,

Ingrédients :

  • 400g de   de Paris
  • 2 Echalotes
  • 40g de Beurre
  • Sel, poivre
  • Persil 

Préparation :

- Préparer les champignons et les mixer.
- Ajouter les échalotes émincées et hachées en petits morceaux.

 

Cuisson :

- Dans une poêle, faire fondre le beurre et mettre les champignons mixés ainsi que les échalotes. 
- Remuer de temps en temps. Mettre aussi un peu de persil finement haché.
- Lorsque l'eau des champignons est presque entièrement évaporée, la duxelle est prête. 

Le Conseil du Chef :

Choisir de beaux champignons, assez gros, ce sera plus rapide à préparer.

Accompagnement :

La duxelle de champignons est souvent utilisée comme farce, ou composant de farce pour certaines viandes et poissons.

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Légumes, Champignons.


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Commentaires

par Colette le Mercredi 28/12/2005 à 13:38

Merci pour cette petite farce..



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