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Entrecôte poêlée et son Chapeau de Fromage

Par Gina • Recettes • Samedi 10/01/2009 • Version imprimable

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Ingrédients (pour 2) :

  • 2 Entrecôtes
  • 4 tranches de Lard maigre
  • 2 à 4 tranches de Fromage moelleux
  • Huile d'olive ou beurre
  • Romarin
  • Sel
  • Poivre
  • Ficelle

Préparation :

- Découper les tranches de lard à une dimension légèrement supérieure à l'épaisseur des entrecôtes
- Fixer le lard tout autour de la viande à l'aide d'un fil alimentaire, comme pour faire des tournedos

Cuisson :

- Faire chauffer dans une poêle un peu d'huile ou de beurre
- Y faire revenir la viande des deux côtés pendant quelques minutes à feu vif modéré :



- Assaisonner la viande de sel et de poivre
- Déposer sur la viande les tranches de fromage et réduire le feu
- Lorsque le fromage est fondu ... servir dans les assiettes

Le Conseil du Chef :

- Retirer le fil avant de servir
- Le romarin donnera un bon goût à la viande en le mettant avec l'huile de la poêle et retirer avant la fin de cuisson

Accompagnement :

Quelques légumes, de la salade ou bien des pâtes à la tomate ....
Vin rouge : Chianti

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Fromage.


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