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Epinards poêlés

Par Andre • Recettes • Mardi 08/04/2008 • Version imprimable

Mots-clés : , , ,



Ingrédients (pour 4) :

  • 400g d'Epinards frais
  • Huile d'Olive
  • 40g de Beurre
  • 1 ou 2 Gousses d'Ail
  • Sel, Poivre 

Préparation :

- Retirer les grosses nervures de chaque feuille d'épinards
- Laver les feuilles à l'eau fraîche et réserver

Cuisson :

- Dans une grande poêle, mettre un fond d'huile d'olive et chauffer
- Faire sauter les épinards dans l'huile en tournant avec une cuillère en bois (cf photo ci-dessus). Dès que les épinards sont réduits, une minute suffit, arrêter la cuisson et réserver
- Lorsque l'accompagnement (viande, poisson) est pratiquement prêt, mettre du beurre dans une poêle avec l'ail hachée et chauffer
- Dès que le beurre commence à devenir "noisette" mettre les épinards dans la poêle. Saler et poivrer. Retourner les épinards en les laissant réchauffer pendant 2 à 4 minutes
- Servir

Le Conseil du Chef :

- Il n'est pas nécessaire de blanchir les épinards pour cette recette, car cela leur donne un aspect moins "croquant" qui convient bien à ce mode de préparation.

Accompagnement :

Viandes, Poissons, Oeufs ....

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Légumes, épinards.


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Commentaires

Tombée d'épinards par le catalan 66 le Mardi 08/04/2008 à 16:54

pour avoir une recette encore plus originale et succulante, ajouter quelques olives noires en saumure dénoyautées et coupées en morceaux, des raisins secs et des pignons de pin.
On peut également  réaliser cette recette avec de la salade (scarole ou frisée).Dans ce cas faire cuire 5 minutes de plus.



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