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Foie de Lapin, sauce charcutière

Par Andre • Recettes • Lundi 24/09/2007 • Version imprimable

Mots-clés : , , , ,

 

Ingrédients :

  • 1 Foie de   par personne
  • Beurre
  • 1 Echalote
  • Petits Cornichons
  • Farine
  • Persil
  • Sel, poivre
  • Vin blanc 

Préparation / Cuisson :

- Eplucher l'échalote et la hacher en petits morceaux
- Couper quelques cornichons en fines rondelles et réserver
- Préparer ensuite la sauce selon la recette Sauce charcutière

- Faire fondre un morceau de beurre dans la poêle et cuire les foie de lapin selon la recette Foie de Lapin poêlé

-Servir dans les assiettes avec la sauce.

Le Conseil du Chef :

Mettre le persil directement dans la sauce charcutière, plutot que sur les foies dans la poêle.

Accompagnement :

Légumes : pommes dauphines
Vin : Côtes de Roussillon blanc

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Lapin, Sauces, Foie.

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