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Lapin à la Moutarde en Papillote

Par Tartine • Recettes • Dimanche 21/10/2007 • 2 commentaires • Version imprimable

Mots-clés : , , ,

 

Ingrédients (pour 8) :

  • entier
  • Sel fin
  • Moutarde 

Préparation :

- Découper le lapin en gros morceaux individuels
- Saler les morceaux de viande, et les recouvrir d'une couche de moutarde de tous les cotés
- Préparer les feuilles d'aluminium en fonction de la grosseur des morceaux de lapin
- Mettre chaque morceau de lapin à la moutarde dans une feuille d'aluminium et refermer hermétiquement les papillotes.

Cuisson :

Placer dans un four chaud (niveau 7, 220°) et laisser cuire pendant 3/4 d'heure
Servir :

Le Conseil du Chef :

- Pour donner d'autres saveurs, on pourra ajouter un ou deux autres ingrédients avec le lapin dans la papillote, par exemple : poivre, échalote hachée, thym ou estragon ....
- Pas besoin d'ajouter de corps gras comme du beurre, de l'huile ou de la crème, la cuisson en papillote conserve tout le moelleux du lapin !

Accompagnement :

Légumes : Purée de pommes de terre  ou Pâtes fraîches
Vin : Bourgogne rouge : Marsannay

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Lapin, Papillotes, Moutarde.


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Commentaires

LAPIN MOUTARDE par mic le Vendredi 26/10/2007 à 20:08

C'est une recette que je connais bien, et qui est délicieuse. Moi je mets des moutardes différentes (au miel, à l'ancienne, aux fruits rouges... Ou aussi avec une feuille de cerfeuil). Et avec une pomme de terre au four on atteint des sommets...


Re: LAPIN MOUTARDE par nickko le Lundi 29/10/2007 à 22:15

Voui pour le cerfeuil et la patate ! C'est à tomber !



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