Oeufs brouillés en Coquille

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Oeufs brouillés en Coquille

Par Andre • Recettes • Samedi 08/07/2006 •

Apéritifs - Entrées - Facile - Rapide - Pas cher

Ingrédients :

4 Oeufs
Crème fraîche
Sel, poivre
Ciboulette
Sauce tomate en tube

Préparation :

- Enlever le quart supérieur de chaque coquille, et mettre les oeufs dans une petite casserole
- Ajouter 4 petites cuillers de crème fraîche (une par oeuf). Mélanger
- Saler et poivrer

Cuisson :

- Dans une grande casserole, faire bouillir 2 cm d'eau.
- Faire cuire au bain-marie les oeufs de la petite casserole, en tournant fréquemment

- Lorsque les oeufs brouillés sont cuits, mais toujours moelleux, arrêter le bain-marie
- Remplir chaque coquille d'oeufs brouillés avec une petite cuiller
- Ajouter ensuite soit de la ciboulette ciselée, soit un peu de sauce tomate
- Servir rapidement pour que les oeufs restent tièdes :

Le Conseil du Chef :

- Rincer les coquilles d'oeufs à l'eau chaude et les retourner sur une assiette pendant la cuisson pour que toute l'eau se retire avant de remplir avec les oeufs brouillés
- On peut ajouter différentes choses sur ces oeufs en coquille. Dans cette recette sont présentés la ciboulette et la sauce tomate, mais on peut aussi mettre des copeaux de parmesan, des minuscules bouts de jambon, des miettes de thon .... Et pour les plus fortunés, le nec plus ultra est soit le caviar, soit des copeaux de truffe !

Accompagnement :

Ces oeufs peuvent être servis avec l'apéritif.
S'ils sont servis en entrée, ils peuvent être accompagnés d'un vin rouge (Côte de Beaune Village)

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Entrées, Oeufs, Apéritif.

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Commentaires

par Tartine le Samedi 08/07/2006 à 09:37

A la vitrine de ton site, tu nous laisses convoiter quatre petits bijoux culinaires (dernière photo).... Bon week-end André;-)

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Waouwwwwww !!!!!! par Zoé le Samedi 08/07/2006 à 10:31

Original et simple... à tester d'urgence, peut-être demain pour le pique-nique de la finale du mondiale....
Et merci pour la photo, ça donne faim

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par Choupette le Samedi 08/07/2006 à 10:38

C'est vrai qu'il y a beaucoup de déclinaisons et c'est une jolie présentation.

| Répondre

par Fabienne le Samedi 08/07/2006 à 10:39

C'est réellement sublime et la présentation so chic !

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par alhya le Samedi 08/07/2006 à 11:10

Quelle sublime idée de présentation, et j'adore les oeufs brouillés, en plus!

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JOLI par mamina le Samedi 08/07/2006 à 13:00

C'est vrai, voilà une ravissante présentation avec un contenant tout trouvé et qu'on a même pas besoin de laver après!!!!

| Répondre

par Michel le Lundi 10/07/2006 à 17:06

J'y verrais bien une petite goutte de Tabasco dans mon oeuf ;-)

Michel

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Lien croisé par Anonyme le Lundi 10/07/2006 à 23:27

Google : "ficher 12345 éléments Comment publier une Recette ?Oeufs brouillés en CoquilleTaboulé sucré aux fruits.Jeux Vidéo " rel="nofollow"

| Répondre

BIG UP STYL par Anonyme le Jeudi 13/07/2006 à 21:10

Mouai pas mal !!
Le Sious de la cuisne voir meme Cyril Ligniac

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Présentation? par Véro le Mercredi 19/07/2006 à 12:51

Question bête mais pour ceux qui l'ont proposé en apéritif, vos oeufs vous les faites tenir dans quoi? Parce que personnellement je n'ai pas la trentaine de coquetiers que ça me demanderait pour la fête de la semaine prochaine... Une astuce quelqu'un?

Sinon, un régal cette recette :p

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Re: Présentation? par Andre le Mercredi 19/07/2006 à 13:27

Merci Véro pour cette appréciation !
Pour répondre à votre question, regardez la dernière photo (avec les 4 oeufs) et cliquez dessus pour l'agrandir ! Vous verrez que les oeufs tiennent sur une plaque en carton avec alvéoles spéciaux pour les oeufs. Ces plaques peuvent être trouvées gratuitement soit dans les supermarchés qui vendent des oeufs au détail, soit au marché chez les volaillers qui vendent aussi des oeufs au détail.

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Re: Re: Présentation? par hiramsis le Jeudi 20/07/2006 à 23:43

Pourquoi pas sur un gros tas de sel? Ou des petits tas individuels sur un joli plateau? Je pense que ça pourrai être marrant pour la présentation.

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Re: Présentation? par Andre le Lundi 24/07/2006 à 10:14

En complément à la proposition d'Hiramsis (tas de sel), j'ai une autre idée, c'est de faire tenir les oeufs sur des bouchons colorés en plastic ....
J'ai essayé et ça marche ;-)
Et si on a beaucoup d'oeufs (attention, s'il y en a trop, ils risquent d'être froids ;-) on peut faire des dessins sur la table (arbre, ou serpentin par exemple).

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Re: Re: Présentation? par hiramsis le Lundi 24/07/2006 à 13:39

Mais quel génie cet André, j'ai testé aussi, et ça marche super bien, par exemple sur les bouchons bleu ou rouges de la crème fraiche liquide, en plus avec différentes couleurs c super original. Bonne chance.

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concerne les oeufs brouillés en coquille par Caroline le Mercredi 01/11/2006 à 12:40

Salut à vous tous, Concernant les oeurs brouillés en coquille, pas mal, mais bcp mieux en mise-en-bouche, pour ouvrir l'apétit! Ajouter pour 4 personnes, deux tranches de saumon fumé, coupées en petits morçeaux, dans la brouillade. Remplir les coquilles de cette brouillade et mettre sur le dessus une bonne couche d'oeufs de truites saumonées! On peut mettre aussi du caviar, mais le prix n'est plus le même!!!!!De plus que les oeufs de truites saumoné se marient très bien avec le saumon mis dans la brouillade.

Pour les servir, je me suis aussi posé la qestion. Génial, j'ai touvé dans une grande surface des coquetiers avec soucoupe incorporée, très joli, pas cher du tout et on peut toujours s'en resservir après. Si vous avez d'autres astuces, je suis à l'écoute! Caro.