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Pommes de terre "Fermière"

Par Andre • Recettes • Dimanche 15/06/2008 • Version imprimable

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Ingrédients (pour 4) :

  • 600g de  à chair ferme
  • 140g de  de Paris
  • 100g de petits Lardons
  • 2 Oignons blancs (ou 1 Oignon jaune)
  • Sel, Poivre
  • Persil 
  • Huile d'arachide

Préparation :

- Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 2 cm de cotés
- Préparer les champignons et les couper en lamelles
- Éplucher les oignons blancs et les émincer

Cuisson :

- Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile et faire dorer les pommes de terre. Les remuer de temps en temps pour qu'elles cuisent sur chaque face
- Dans une poêle faire cuire légèrement les champignons, avec une goutte d'huile. Réserver
- Dans la sauteuse ajouter les lardons et les oignons émincés. Mélanger et faire cuire à feu assez vif en remuant fréquemment
- Lorsque les lardons sont dorés, ajouter le persil ciselé et les champignons. Saler, poivrer et mélanger à nouveau
- Laisser cuire à feu doux pendant deux minutes et servir.

Le Conseil du Chef :

Pour que les pommes de terre soient moelleuses, couvrir la sauteuse en début de cuisson. Mettre également un filet de citron sur les champignons pour éviter qu'ils noircissent.

Accompagnement :

Ces pommes de terre accompagneront toutes les viandes rouges.

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Légumes, Champignons, Pommes de Terre.

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Commentaires

par olivier le Mercredi 18/06/2008 à 20:30

Salut !

Remplacer l'huile d'arachide par de la graisse de canard et ça n'en sera que meilleur....


Cordialement,


Re: par Ethelred le Vendredi 20/06/2008 à 21:56

par hasard tu ne viendrais pas du Périgord


Re: par olivier le Vendredi 20/06/2008 à 22:01

de Toulouse en fait, mais je ne suis pas originaire d'ici.

ceci ne m'a pas empêché d'apprécier la graisse de canard, miam !

De simples pommes de terre rissolées à la poele avec cette graisse, du gros sel et du persil...aie aie aie :-)


Re: par Ethelred le Vendredi 20/06/2008 à 22:04

oui c'est délicieux les pommes de terre façon sarladaise (j'ai passé 3 semaines ds le Périgord chez une amie bjr les kilos ;))



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