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Purée dorée à l'Oeuf

Par Andre • Recettes • Dimanche 16/11/2008 • Version imprimable

Mots-clés : , , ,



 

 

Ingrédients (pour 4) :
  • 600g de 
  • 2 Gousses d'Ail
  • 1/2 litre de Lait
  • Gros sel 
  • 1 ou 2 Jaune(s) d'

Préparation / Cuisson :

- Éplucher les pommes de terre, les mettre dans une grande casserole d'eau. Ajouter du gros sel, et deux morceaux d'ail. Porter à ébullition. Laisser cuire plus de 20 minutes.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les passer au moulin à purée. 
- Ajouter le lait chaud en quantité suffisante pour que la purée aie une consistance onctueuse. 
- Ajouter le jaune d'oeuf :



- et mélanger avec la purée :



- Servir 

Le Conseil du Chef :

- Mélanger le jaune d'oeuf rapidement avant qu'il ne coagule avec la chaleur de la purée.

Accompagnement :

Cette purée accompagnera les viandes rouges.

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Légumes, Oeufs, Purée.

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Commentaires

Ebarber par nickko le Mardi 18/11/2008 à 00:31

André ?

Qu'est-ce que c'est qu'ébarber un jaune d'oeuf ?


Re: Ebarber par Andre le Mardi 18/11/2008 à 09:29

C'était une erreur de recopie ! 
Merci Niccko, je corrige ...



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