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Roulade de Dinde, Chèvre et Jambon de Parme

Par Gina • Recettes • Vendredi 04/07/2008 • Version imprimable

Mots-clés : , , , ,



Ingrédients :

  • 4 Escalopes de  fines
  • 4 Tranches de  de Parme
  • Fromage de chèvre
  • 400g de champignons de Paris
  • 250g de Riz
  • Bouillon de légumes
  • Beurre
  • Crème épaisse et liquide
  • Fumet de volaille
  • Sel, Poivre
  • Persil haché 

Préparation :

- Poser une tranche de jambon et le fromage de chèvre sur l'escalope de dinde et former chaque roulade
- Nettoyer et couper les champignons en morceaux

Cuisson :

- Cuire le riz dans un bouillon de légumes et réserver
- Faire chauffer une noix de beurre avec un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les roulades
- Ajouter les champignons dès que les roulades sont bien dorées, puis du fumet dilué dans un peu de crème liquide
- Laisser mijoter le tout quelques minutes et ajouter deux cuillers de crème épaisse
- Saler, poivrer, et ajouter le persil haché
- Servir

Le Conseil du Chef :

Au lieu de réchauffer le riz dans la casserole de bouillon, le mettre dans la poêle pendant quelques minutes en fin de cuisson.

Accompagnement :

Vin rosé : Coteaux d'Aix en Provence 2007

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Volailles, Dinde, Jambon.

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