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Sauce chaude au Beurre Persillé

Par Andre • Recettes • Lundi 18/02/2008 • Version imprimable

Mots-clés : , , ,



Ingrédients :

  • 1 Bouquet de Persil
  • 1 Echalote
  • 1 Gousse d'Ail
  • 80g de Beurre
  • Sel, Poivre 

Préparation / Cuisson :

- Laver le persil à l'eau froide et le ciseler. Réserver
- Couper le beurre en lamelles
- Eplucher l'échalote et la gousse d'ail. Les hacher dans une casserole
- Mettre un petit morceau de beurre dans la casserole et chauffer doucement 
- Lorsque l'échalote hachée est presque blanche, ajouter le persil et un quart du beurre. Tourner en chauffant
- Saler et poivrer, puis ajouter le reste du beurre progressivement. Tourner avec une spatule

Le Conseil du Chef :

Ne pas faire bouillir le beurre.

Accompagnement :

Cette sauce pourra accompagner différents poissons avec des pommes de terre à l'eau par exemple.

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Sauces.


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Commentaires

par Colette-Josette le Lundi 18/02/2008 à 14:54

avec de bonnes pommes de terre à l'eau  ,oui cela doit être parfait....bonne semaine .bises


par Nad le Jeudi 21/02/2008 à 21:15

Moi, je verrais bien cette sauce surun bon filet de poisson blanc !



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