Recettes Simples
Mots-clés : Entrées, Facile, Rapide, Pas cher, Coquillages
Ingrédients (pour 4) :
- 4 Coquilles Saint-Jacques fraîches
- 400 g de Champignons de Paris
- 1 Échalote
- 1 Pomme de Terre
- Crème fraîche
- Gros sel, Poivre
Préparation / Cuisson :
- Préparer le velouté de champignons selon la recette : Velouté de Champignons
- Ouvrir les coquilles St-Jacques et conserver les pieds blancs. Les couper partiellement en 4 lamelles fines (les lamelles restent accrochées entre elles sur un coté, voir photo ci-dessous)
- Lorsque le velouté de champignons est prêt, faire fondre dans une poêle un peu de beurre et cuire légèrement les coquilles St-Jacques, juste pour dorer le tour des lamelles
- Placer une coquille St-Jacques au centre de chaque assiette :
- Ajouter le velouté autour des coquilles
- Poivrer par dessus
- Servir
Le Conseil du Chef :
- Avant de mettre le velouté de champignons, ajouter autour de chaque St-Jacques quelques petits morceaux de pain grillé à l'ail
Accompagnement :
Vin blanc : Chateauneuf du Pape blanc
