Recettes Simples
Mots-clés : Viandes, Facile, Long, Pas cher
Ingrédients (pour 4) :
- Une petite épaule d'Agneau avec palette désossée
- 1 kg de Carottes
- 2 Échalotes et 2 oignons
- 1/3 de verre de cognac
- 1 kg de Pommes de terre
Préparation :
- Éplucher les carottes, les échalotes et les oignons, puis les couper en dès
- Éplucher les pommes de terre puis les couper en lamelles fines. Les réserver dans de l'eau.
Cuisson :
- Dans une cocotte en fonte, mettre un fond d'huile d'olive et faire revenir pendant 4 minutes à feu vif les carottes, les oignons et les échalotes.
- Poser l'épaule d'agneau sur les légumes et laisser cuivre à feu doux 5 minutes complémentaires.
- Verser le cognac et 1/3 de verre d'eau.
- Assaisonner de sel et poivre
- Placer ensuite la cocotte fermée avec son couvercle dans un four chaud à 160° pendant une heure.
- Assaisonner de sel et poivre
- Placer ensuite la cocotte fermée avec son couvercle dans un four chaud à 160° pendant une heure.
- Sortir la cocotte et placer les lamelles de pommes de terre de sorte à recouvrir l'épaule.
- Remettre le couvercle et prolonger la cuisson de 40 minutes au four.
- Finir la cuisson à température plus forte pendant 25 minutes en ayant beurré les pommes de terre.
- Servir
- Servir
Le Conseil du Chef :
- Cette cuisson longue dans la cocotte rendra votre épaule particulièrement tendre.
- Pour une plus grande tendreté, choisir une épaule d'agneau de lait !
- Pour une plus grande tendreté, choisir une épaule d'agneau de lait !
Accompagnement :
Vin rouge de Bordeaux : Château de Rabouchet
Budget : Environ 45 €
Préparation = 20 minutes
Cuisson = 2h15
Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes
Viande, Agneau, épaule d'Agneau.
