Salade d'Endives rouges aux Noix

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Salade d'Endives rouges aux Noix

Par Andre • Recettes • Samedi 18/02/2006 •

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Mots-clés : Entrées, Salades, Facile, Rapide, Pas cher

Une belle salade gourmande aux Noix

Ingrédients :

1 ou 2 Endive(s) rouge(s) (Carmines)
4 Noix
Persil
Sel, poivre
Vinaigrette

Préparation :

- Retirer les feuilles d'endive abîmées. Couper les autres une par une en morceaux. Mettre dans un plat ou une grande assiette creuse.
- Ajouter les cerneaux de noix par dessus
- Ajouter le persil coupé finement
- Casser les noix et mettre les cerneaux sur la salade
- Saler et poivrer
- Ajouter la Vinaigrette. Remuer légèrement avec une cuiller, puis servir.

Le Conseil du Chef :

Pour adoucir les feuilles d'endive, préparer la vinaigrette avec de l'huile de noix.

Accompagnement :

Vin rouge léger : Anjou

Endives rouges

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Salades, Entrées, Endives, Noix.

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Commentaires

par COLETTE le Dimanche 19/02/2006 à 05:29

Pas vu d"endives rouges par ici....JOLI PHOTO.Bon dimanche

| Répondre

par Papilles&Pupilles le Dimanche 19/02/2006 à 20:55

Ici on l'appelle salade carmine ;)

| Répondre

Re: Endive rouge ou Carmine ? par Andre le Dimanche 19/02/2006 à 22:15

Compte tenu de la forme (très allongée) et du goût de celles que j'ai mangées, je pense que ce sont bien des Endives rouges nées d'un premier croisement entre l'endive jaune classique et la chicorée rouge de Vérone "chioggia".

La Carmine lui ressemble, mais est encore plus rouge et plus ronde. En fait elle est née d'un deuxième croisement entre l'endive rouge et toujours la chicorée "chioggia"
Voir Carmine ;-)