S'identifier - S'inscrire - Contact

Devenez Fan sur Facebook



Copyright / License

 Les textes de ce site sont 
  Copyright

 Les photos sont sous  : 
 "
Creative Commons" cc-by-nd-nc

 Découvrez toutes les Recettes
 en
 
Photos sur une seule page  


Valorisez vos Recettes

- Pour Publier vos Recettes, cliquez -->  ici  
 


Archives par rubriques


Session

Nom d'utilisateur
Mot de passe

Mot de passe oublié ?

Identifiez les nouveaux articles et commentaires, signez les, et plus !

S'inscrire

Choucroute de Chou rouge aux Pommes

Par Andre • Recettes • Mardi 02/03/2010 • Version imprimable


« «

Mots-clés : , , ,

Une ravissante et originale Choucroute aux Pommes 

Ingrédients (pour 4) :

  • 1 Petit  rouge
  • Gros sel
  • 25 cl de Vinaigre blanc
  • 2 Verres de Vin rosé
  • 1 Grosse Échalote
  • 1 Belle Pomme
  • Beurre, Huile 

Préparation :

- Retirer les feuilles abîmées autour du chou rouge et le couper en quatre
- Retirer une partie du trognon et avec un grand couteau bien aiguisé, ou une mandoline, émincer chaque quartier en très fines lamelles :



- Mettre l'ensemble des lamelles dans une jatte en verre ou porcelaine :



- Dans une casserole, mettre le vinaigre avec 75 cl d'eau, une grosse cuillère de gros sel et faire chauffer. Lorsque le liquide est à ébullition, le verser dans la jatte de chou de manière à ce que le liquide recouvre les lamelles de chou rouge
- Laisser refroidir à température ambiance pendant toute une nuit

- Le lendemain, égoutter le chou. Le rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau deux fois
- Éplucher l'échalote et la pomme. Hacher l'échalote et couper la pomme en lamelles

Cuisson :

- Dans une sauteuse mettre l'échalote hachée avec un peu de beurre et chauffer. Tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les morceaux d'échalote deviennent clairs 
- Mettre les lamelles de chou rouge égouttées, ajouter un peu d'huile et faire dorer pendant 4 minutes en les retournant fréquemment
- Ajouter les deux verres de vin rosé et laisser cuire à feu doux en couvrant pendant 40 minutes

- Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre et dorer les lamelles de pommes de chaque coté
- Lorsqu'elle est cuite, mettre la choucroute dans un plat :
 


- Ajouter les lamelles de pommes dorées et chaudes,puis servir

Le Conseil du Chef :

- Pendant la cuisson de la choucroute, retourner le chou rouge de temps en temps et vérifier qu'elle ne brûle pas. Si nécessaire ajouter un peu de vin.

Accompagnement :

Vin Rosé de Tavel

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Légumes, Chou, Choucroute, Pomme.

Autres recettes similaires :


publicite


Pubs online


Publicités

>
 
Autres Publicités