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Faux Oeufs de Pommes de terre en Salade

¨Joyeuses Pâques de la part de Gina ....

Par Gina • Recettes • Vendredi 10/04/2009 • Version imprimable

Mots-clés : , , , ,



Ingrédients (pour 6) :

  • 600g de 
  • 200g de 
  • Salade verte
  • Quelques feuilles d'endives
  • 3 jaunes d'
  • Huile d'olive
  • Sel, Poivre
  • Persil haché

Préparation / Cuisson :

- Éplucher les pommes de terre
- Râper les carottes
- Recouvrir des formes ovales avec du film alimentaire
- Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée
- Égoutter et écraser les pommes de terre à l'aide d'une fourchette
- Ajouter un peu d'huile d'olive et du persil haché
- Poivrer
- Enfoncer les pommes de terre dans les moules ovales :



- Renverser chaque moule sur un plat muni de papier à four 
- Réserver au frigo pendant une heure

Mise en assiette :

- Assaisonner légèrement la salade
- Déposer la salade sur les assiettes
- A l'aide d une c à c former un creux dans chaque forme de pomme de terre
- Au bain mari battre et chauffer les jaunes d'oeufs avec un peu d'huile, de sel et de poivre
- Farcir le creux avec l'oeuf
- Servir

 

Le Conseil du Chef :

- Ne pas faire trop chauffer le jaune d'oeuf, tiède il sera la température idéale
- Utiliser des moules de votre choix : en porcelaine, en aluminium, ou comme dans cette recette, avec des moules en plastic déco :

 

Accompagnement :

Vin rosé bien frais

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Salades, Entrées, Pommes de Terre, Oeufs.

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Commentaires

par irene le Vendredi 10/04/2009 à 16:01

pas mal comme idee merci



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