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Merluchon grillé à la poêle

Par Andre • Recettes • Mardi 02/10/2007 • Version imprimable

Mots-clés : , , ,

 

Ingrédients :

  • 1 Merluchon (30 cm) par personne 
  • Farine
  • Beurre, huile
  • Sel, poivre

Préparation :

- Passer le poisson sous l'eau froide, puis le sécher avec un papier absorbant.
- Enduire le poisson d'une petite couche de farine, des deux cotés.

Cuisson :

- Dans la poêle, faire fondre un morceau de beurre avec quelques gouttes d'huile
- Faire dorer les poissons de chaque coté :


- Saler et poivrer
- Servir avec un morceau de beurre

Le Conseil du Chef :

- Ne pas faire trop cuire les poissons, 2 minutes au maximum par face.
- Ne pas oublier le citron

Accompagnement :

Légumes : Pommes vapeur
Vin : Pinot blanc d'Alsace

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Poisson, Merluchon.


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Commentaires

par relaxou le Mardi 02/10/2007 à 20:31

Bonsoir Andre je ne connais pas ce poisson.peut tu m en dire plus.Merci


Re: Merluchon ? par Andre le Mardi 02/10/2007 à 21:35

Le Merluchon est tout simplement un petit "Merlu" qui ressemble également au petit "Colin" ou "Colinot"


Le merluchon c'est bon ! par Labagaude le Mercredi 03/10/2007 à 09:34

C'est un de mes poissons préféré que j'aime cuire à la poële comme André. Etant un peu maniaque je trouve que le merluchon n'est pas toujours bien vidé. Aussi, je fais les finitions et surtout je retire la peau noire qui tapisse l'intérieur du ventre de ce poisson, trop amère à mon goût.
Une fois cuit je l'assaisonne avec un petit filet de jus de citron. Pas trop afin de ne pas masquer le goût délicat du merlu.
En accompagnement un Vouvray tranquille (non pétillant), brut ou même demi-sec convient parfaitement.


par lumeun le Dimanche 03/08/2008 à 13:52

Testé ce jour.
Vraiment extra, simple, rapide et plutôt économique (c'est rare en ce moment).
De plus, pour les enfants et les plus grands, poisson agréable à manger car très fin, et surtout arêtes limitées et faciles à enlever.
2 mn de cuisson de chaque côté me semble un peu juste si on n'apprécie pas que ce soit rosé à l'arête ....
UN REGAL !!! Je recommande vivement.



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