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Pâtes multicolores aux Petits Pois

Par Gina • Recettes • Samedi 27/09/2008 • Version imprimable

Mots-clés : , , ,



Ingrédients (pour 4) :

  • 300g de  multicolores
  • 400g de petits  surgelés
  • 300g de Viande hachée
  • 20 cl de Crème fraîche
  • Fromage râpé
  • 3 Échalotes
  • Bouillon de légumes
  • Huile d olive
  • Persil
  • Sel, Poivre
  • Noix de muscade

Préparation :

- Éplucher et émincer les échalotes
- Hacher le persil

Cuisson :

- Dans une poêle chauffer 4 cuillers d'huile d'olive
- Y faire revenir la viande hachée et 2 échalotes. Laisser rissoler la viande pendant 8 min
- Ajouter la moitié des petits pois, puis après 4 min la crème fraîche. Saler et poivrer 
-laisser mijoter jusqu à réduction de la crème fraîche et obtenir une bonne consistance de sauce

- Dans un autre récipient, avec un peu d'huile d'olive faire rissoler l'échalote restante
- Ajouter le reste des petits pois avec un peu de bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 10 bonnes minutes
-cuire les pâtes al dente. Les égoutter puis les faire revenir 3 min dans la sauce de viande hachée

- Mixer les petits pois cuits à part avec du fromage râpé un peu d'huile d'olive et persil jusqu'à obtenir un coulis

- Verser le coulis au fond des assiettes, poser les pâtes dessus, garnir et servir chaud
 
 

Le Conseil du Chef :

- Des pâtes simples peuvent aussi convenir pour cette recette 
- Saupoudrer de fromage avant de servir, selon les goûts
 

Accompagnement :

Vin rosé italien : Bardolino

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Pâtes, Pois, Légumes.


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