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Potée au Chou

Par Andre • Recettes • Lundi 28/11/2005 • 8 commentaires • Version imprimable

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • vert frisé  -->
  • 400g de Jarret frais
  • 400g de  demi-sel (palette ou échine)
  • Monbéliard
  • 1 Oignon
  • 2 Clous de Girofle
  • 1 Bouquet garni
  • 1 Branche de Céleri
  • 4 à 6 Pommes de terre à chair ferme
  • Poivre 

Préparation :

- Mettre la viande salée dans une casserole remplie d'eau et la laisser tremper pendant au moins quatre heures (toute la nuit précédente c'est encore mieux). Vider l'eau et rincer la viande avant de la mettre dans l'autocuiseur.
- Enlever les premières feuilles du chou, et le couper en quatre.
- Éplucher les autres légumes
- Mettre la viande (demi-sel et jarret) dans l'autocuiseur et recouvrir d'eau froide. 

Cuisson :

- Faire cuire la viande dans l'autocuiseur pendant 40 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand faitout faire chauffer deux litres d'eau, puis faire blanchir le chou en le trempant dans l'eau bouillante pendant 4 minutes. Retirer le chou et jeter l'eau.
- Ouvrir l'autocuiseur, ôter les petites impuretés éventuelles avec une cuiller. Plonger dans le jus les carottes, les navets, l'oignon, les quartiers de chou, les clous de girofle et le bouquet garni. Faire cuire pendant 20 minutes.
- Ouvrir à nouveau l'autocuiseur. Ajouter le reste des légumes (pommes de terre, poireaux ...) et les saucisses. Poivrer, refermer et faire cuire à nouveau pendant 20 minutes.
- Servir dans un grand plat.

Le Conseil du Chef :

Pour le goût et la présentation, vous pouvez ajouter des demi-tranches de lard fumé qui auront été préalablement dorées dans une poêle.

Accompagnement :

Vin rouge de Champagne : Bouzy

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Charcuterie, Chou, Plats.

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Commentaires

Lien croisé par Anonyme le Lundi 28/11/2005 à 09:46

Blog appétit - l'actualité et les recettes des blogs gourmands, blog rece : "ouabes08:00Le boom des vins naturels07:42Potée au Chou"


par papilles et pupilles le Lundi 28/11/2005 à 10:19

trop bon la potée !


Re: par Colette le Lundi 28/11/2005 à 14:22

Chez nous il ne fait pas froid mais j'aurai quand même bien mangé cette potée.....


hmmm... par bob le moche le Lundi 28/11/2005 à 16:20

Une potée au choux le matin et la journée commence bien!!!


Re: hmmm... par QENAN VEUCLIN le Jeudi 08/12/2005 à 09:45

la matin le chou en potée, toute la journée bien pêter


par Saveurs sucrées salées le Lundi 28/11/2005 à 16:57

Je suis d'accord avec Bob !


par penglobe le Lundi 28/11/2005 à 20:38

trop sexy ta photo de potée!

tu es vraiment un as!

et si tu cuisines aussi bien que tu photographies, je te veux pour mon Noël!!!

preumssssssssssssss


Re: Photo = Cuisine ? par Andre le Lundi 28/11/2005 à 22:02

Merci  Penglobe, tout ce que je peux répondre c'est que mes invités dimanche dernier n'ont pas laissé une seule miette de cette bonne potée !
Quant à Noël, ce serait avec plaisir, mais je suis déjà réquisitionné ;-)



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